一、荞麦简介

地理分布

国内分布：荞麦在中国分布非常广泛，东至台湾省，南到海南省，西至青藏高原，北至黑龙江。北方分布较多，分布零散，播种面积因年度气候而异，变化较大。

世界分布：其他国家种植荞麦的有俄罗斯、加拿大、法国、波兰、澳大利亚等。

营养价值

荞麦的含有的蛋白质主要是是球蛋白，含有的碳水化合物主要是淀粉，含有铁、锰、锌等微量元素（比其他谷物含量丰富），还含有丰富的膳食纤维（大米的10倍）。具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

加工品

荞麦的加工品主要涵盖荞麦粉、荞麦蛋糕、荞麦挂面、荞麦方便面、荞麦面包、营养快餐粉、荞麦饼干、荞麦酒、荞麦醋、荞麦茶等。

二、荞麦行业发展现状

1、进口现状

我国只从俄罗斯进口荞麦，在2022年进口1.6万吨，较2021年下降42.14%。由于2022年俄罗斯产量大幅上升，价格不断下行，为俄罗斯荞麦出口创造看机会，在2023年2月份出口量达到了3395吨。

2、出口现状

按照2022年出口数量排名前十的国家油日本、韩国、法国、挪威、澳大利亚、意大利、以色列、蒙古、中国香港、加拿大。其中日本是我国出口荞麦第一国家在2022年出口了7004吨，占总出口量的78.4%。

3、中国荞麦主要种植地区的种植面积和产量

我国在2021年荞麦的种植为37.82万公顷，产量为48.2万吨，较2020年下降了9.57%。产量排名前三的有内蒙古地区、云南地区和四川地区。

4、发展现状

中国荞麦种植主要以农户个人为主，种植规模较小，生产较为分散。全国市场销售较为平淡。国内供应加工厂，主要加工荞麦米和面。受饮食习惯及消费观念的限制，消费结构变化缓慢。

俄罗斯荞麦发展现状

1、生产者价格

2023 年 1 月俄罗斯荞麦的平均生产价格为 45,178 卢布/吨（不含增值税），较上一个月下降 1.7%。同比下降了 35.8%，较2021年1月份下降了 12.2%。2023 年 2 月荞麦的平均批发价格为 44,100 卢布/吨（不含增值税），较1月份价格下降了 10.7%，较2022年2月份价格下降了 37.8%，较2021年2月份下降了 14.8%。

截至 2023 年 3 月 20 日，荞麦批发价格为 43,800 卢布/吨（不含增值税）。一周内，价格没有显着变化。

2、产量

2022年荞麦收成是近年来的最高收成，达到了49.82万吨，较2021年增长了15.8%

2022年荞麦主要产于西伯利亚联邦区64.4%（32.09万吨）、乌拉尔联邦区 7.63 万吨荞麦（占总产量的 15.3%）和中央联邦区13.2%（6.57 万吨）。2022年其他地区合计占比7.1%（3.53万吨）

3、季节性规律

荞麦的生产没有明显的季节性，全年都在进行。

2021 年，10 月、11 月和 12 月的产量最大，1 月、7 月和 8 月的产量最小。2022年3、10、11月荞麦产量最多，5、7、8月产量最少。

4、发展预测

2021/2022（表示 2021 年 9 月到 2022 年 8 月）年度荞麦和荞麦粒价格处于高位。这导致2022年荞麦种植面积扩大，2022/2023季荞麦产量增加。在 2023 年 2 月至 3 月，市场上的供应开始明显超过需求，荞麦价格跌至本季的最低值。荞麦是为数不多的批发价格和零售价格都明显下降的商品之一。主要影响荞麦产量的是需求，广泛的原料基地的存在，虽然是促进产量增加的一个因素，但在一定程度上是有限度的。

三、荞麦的发展前景

我国荞麦目前还有很多局限性，例如吃法单一，不易被接受。有关部门建议加大研发力度，改善荞麦不便于收获的性状;拓宽消费渠道，增加国内荞麦使用量。库伦旗的低脂、低卡、轻食、均养荞麦广受市场好评和青睐，被称为“中国荞麦文化之乡”，库伦旗“企业+合作社+农户+基地”的荞麦产业模式得到大家的称赞，是国内荞麦产业的榜样和发展方向。

由于生活的改善，人们吃的食物多为油腻，减肥在现代人们关注的话题，荞麦的含量低脂低卡受到了减肥人群的喜爱，多为荞麦挂面和荞麦面包被人们所熟悉，销量预期是向好的，预计荞麦的食用量会上涨。本文摘自微信公众号：中俄粮油网