最近听说吃荞麦可以降低血糖，也有人说苦荞降血糖。荞麦与苦荞有什么区别？都可以降低血糖吗？

苦荞与荞麦有什么区别？苦荞麦具有苦味，其味道不如甜荞麦。但是苦荞麦比甜荞麦含有更多的营养。苦荞中芦丁的含量是甜荞麦的几到十倍。苦荞的保健功能远高于甜荞麦。

此外，苦荞不仅富含生物活性成分，如黄酮类，高活性蛋白，抗性淀粉等。特别地，类黄酮可以起到降低血糖，血脂与抗氧化剂的作用，并且可以用于预防与辅助治疗糖尿病，高脂血症与高血压等疾病。

听说苦荞能降低血糖吗？

可以有效地降低糖尿病患者餐后血糖的峰值浓度，从而达到控制血糖的目的 。相关结果表明，荞麦提取物对抑制α-葡萄糖苷酶它等效于阿卡波糖。体内实验表明，苦荞提取物在摄入淀粉与蔗糖后可以降低血糖水平。

如何吃苦荞麦？

无糖荞麦馒头

  1. 称量300克荞麦粉与150克白面，总计450克生粉，然后制作6个小圆面包，每包75克（一个半）
  2. 250克冷水与5克酵母
  3. 首先将200克水混入面粉中多次，然后开始揉面团。捏合时根据需要添加剩余的50克酵母水。直到面团变硬，变硬，光滑且不粘手为止。用保鲜膜覆盖并打样20分钟。
  4. 再次揉面团，将面团中的空气排出。当面团光滑时，揉成长条
  5. 分为六个相等的部分。将其放入蒸锅中，盖上盖子2个小时，保持2个小时。高温蒸20分钟，关火后闷10分钟

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