回家前几天，妈妈兴高采烈打来电话：“我上街给你买了一截截血肠，你回来好吃呀~”

所谓“一截截”，就是一截、一段，熟悉四川话的人应该知道，小编没有手抖打错字，我们这儿的老太太就是这么萌……

所谓“血肠”，并不是东北火锅里涮的血肠，也不是湖南的血粑鸭，而是川北老家农村妈妈们擅长的“杀猪菜”，是一种用猪血、猪大肠和荞麦面制成的年味。

“肠”状的血肠，大概是这样的——

原谅我妈只买了“一截截”，所以吃过两天后，只剩这“一小截截”了。

烹饪完成的血肠，是这样的——

如上图所示，川北血肠是煎来吃的，干干脆脆，跟东北锅子里那种软乎啦啦的血肠完全不一样。一直以来，我内心深处的血肠，只有这一种。

下面，照例来讲讲血肠的做法。因为今年妈妈没做，所以只能口述，大家权当听个热闹吧，毕竟血肠的原材料很难凑齐，所以也很难照着做。

血肠的原料主要有3种：猪血、猪大肠、荞麦面

猪血就不提了，得杀猪时现取，所以血肠一般都是腊月杀年猪的时候才做。今年猪肉贵，连带着血肠也贵，妈妈抱怨，她买这截血肠居然“高达”12元一斤，“简直是抢人哦”。显然，这个“双标”老太太已经完全忘记了自己一头猪卖6000元的“抢人”经历~~

猪大肠，就是肥肠。自家杀的猪，收拾干净了备用，过程不说也罢……

最后说荞麦面。荞麦这种作物，一般人很少能见到它的种子，更遑论其长在地里的样子，但很多人都吃过日本、韩国、我国东北地区的荞麦面条，或是西南地区的荞粑粑，还有苦荞茶，它们都是荞麦做的。

荞麦种子长这样，我们这儿叫“荞子”——

荞麦花长这样。很漂亮精巧吧？

顺便说一句，前几年热播的韩剧《孤单又灿烂的神：鬼怪》中男女主的定情之花就是荞麦花——

白居易《村夜》诗曰——

霜草苍苍虫切切，村南村北行人绝。

独出前门望野田，月明荞麦花如雪。

月明荞麦花如雪。大概就是下面这样吧——

扯远啦，继续说回血肠。

原料备齐后，将猪血、荞麦面充分混合，撒上盐、花椒粉等调料，然后灌进猪大肠，压实，两头用细绳系紧。嗯，说时快那时迟，总之，这个工序跟灌香肠差不多。

最后，将灌好的一条条血肠扔进大锅里煮熟，就是我们一开始看到的“肠”状血肠啦。

吃的时候，取一截截血肠，切片——

锅里放少许油，文火慢煎——

当血肠片儿受热卷起来时，证明一面已煎熟，翻面继续——

出锅——

怎么样，看着就好吃吧？

听说今年的年味要写血肠和荞麦，妈妈表示要给我讲个故事。看她那兴奋的样子、期待的神色，显然是希望我把这个“故事”也写进文章里。

事实证明，这其实就是个冷笑话。不过既然是“妈妈的味道”，就如妈妈所愿，讲给大家听听吧——

据说荞子和麦子本是一对儿好邻居，有一天闹翻了，麦子嘲笑荞子生得黑，荞子于是反击：“你那么白，怎么要在地里过年？我虽然长得黑，也能在屋里过年嘞。”说着说着，俩人扭打成一团。荞子劲儿大，把麦子肚皮上撞出一道口来，而它自己也被磨成了三棱状，就像下面这样——

从左至右依次为燕麦、小麦、荞麦、大麦。看来荞麦好战，和每种麦子都干过架。

——妈妈的冷笑话《荞子和麦子》

真的好冷。

不过笑话虽冷，却暗含了有趣的物候学知识：小麦冬季播种，夏季收获。所以过年时，小麦还在地里。而荞麦则在秋季已经收获完毕，可以安安心心回家过年啦——如果它不怕被磨成粉做血肠的话~

大疫当前，假期过半

愿每一位读者和每一位妈妈

善自珍摄，吉祥安康！

编辑：李凤