#推荐一道你的家乡名菜#
浙江义乌特色名菜，

传统名菜

- 佛堂白切羊肉：
- 食材选用本地山羊，这种羊脂肪少、瘦肉多，肉质鲜嫩多汁且羊膻味少。
- 宰杀处理后，先将整头羊下锅烧、闷、浸泡至熟，取出晾干。食用时切成片状，蘸以葱、姜、酱油等调料，味道极佳。
- 神仙鸡：
- 也叫无水鸡，蒸鸡时不用水，而是用黄酒，义乌人传统做法还会加红糖，也可放几片瘦猪肉。
- 做出来的鸡香气四溢，肉酥软，入口即化，筷子一夹，骨肉轻易分离。
- 上溪牛杂煲：
- 原料有新鲜牛血、牛肉、牛百叶、牛心、葱、姜、蒜等。
- 先将牛肉等切分处理，牛心和牛肉过水烧熟去血水，捞出佐料，牛肉重新放入清汤中用小火慢煨，之后将处理好的牛血、牛肉等放入不同口味的高汤中继续炖煮。成品牛肉、牛心酥而不烂，牛心、牛血块块分明，汤汁清澈见底，牛香味扑鼻。
- 东塘狗肉：是义乌大陈楂林一带很早就流传下来的风味美食，为现杀活狗烧烤而成，老嫩得当，香气扑鼻，名声闻名市内外。
- 义乌土鸡煲：选用家养土鸡，洗净用盐腌制后放水里煮，煮后的汤还可放些黄芽菜吃；待鸡冷透斩块，置入玻璃瓶中，排齐，摆一排撒层盐，最后倒入 5 年陈的花雕，浸透封盖至不漏气，吃时用小碟盛出即可。
- 酒糟核桃：据传来自义乌名医朱丹溪。用红曲酒糟拌核桃、鸡蛋，烧煮后加红糖，有滋补身体的功效，也叫“丹溪醉核桃”。

特色小吃类名菜

- 赤岸豆皮素包：用义乌当地特产豆腐皮包裹豆腐、萝卜、咸菜、肉末、糯米饭等馅料。油润白净的豆腐皮浸润后，经主妇巧手包裹馅料，再放入锅内煎炸成金黄色，外脆里嫩。
- 荞麦老鼠：用荞麦面粉和水以及其它辅料混合做成。先选好水分充足的萝卜拔成丝状，再选上好的牛肉切丝，将萝卜丝和牛肉加猪油翻炒，出香味后放进荞麦老鼠加水煮，最后放上青葱、生姜等调味料出锅。
- 东河肉饼：又叫“夹肉双层麦饼”，把面团拉成薄如宣纸的大饼，放进平底锅中油煎而成，在城内的湖清门、县前街等诸多小巷小店都能吃到。