5月23日，中国·淳化荞麦产业高质量发展大会暨第二届淳化荞面饸饹文化旅游节在陕西淳化县隆重举办。开幕式上，“淳化荞面饸饹”区域公用品牌重磅发布，开启了淳化荞麦产业品牌化发展的新征程。
本次活动由西北农林科技大学、国家燕麦荞麦产业技术体系研发中心和中共淳化县委、淳化县人民政府共同主办，得到了中国食品工业协会、中国优质农产品开发服务协会、中国农学会杂粮分会等行业组织的大力支持。原农业农村部科技发展中心主任、中国蔬菜协会会长杨雄年，国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家、俄罗斯科学院外籍院士、研究员任长忠，陕西省农业农村厅一级巡视员宁殿林，咸阳市市委常委、副市长罗军，咸阳市市委常委、政法委书记谢军，咸阳市人大常委会副主任焦志鹏，中国食品工业协会副秘书长徐坚，中国优质农产品开发服务协会副秘书长冯春梅，西北农林科技大学农学院党委书记张海成，淳化县委书记郭立志，淳化县人民政府县长张乔等领导、专家和媒体记者、企业家代表六百多人共同见证了品牌发布。
农本咨询首席专家贾枭出席开幕式并解读品牌战略。
△淳化县委书记郭立志致欢迎词
△西北农林科技大学农学院党委书记张海成致辞
△国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家任长忠致辞
△中国食品工业协会副秘书长徐坚致辞
△中国优质农产品开发服务协会副秘书长冯春梅致辞
△农本咨询首席专家贾枭解读淳化荞面饸饹品牌战略
△八家企业获得首批淳化荞面饸饹品牌使用授权
△荞麦首席科学家工作站、国家荞麦产业三产融合科技示范基地揭牌
△中国农学会杂粮分会授予淳化县“中国荞麦之乡”
△淳化荞面饸饹区域公用品牌战略启动
大背景：淳化首位产业寻找“突破口”
淳化县位于三秦之腹、泾水之阳，是典型的山区农业县、革命老区县。当地传统作物荞麦，栽培历史悠久。早在秦汉时期，淳化荞麦就被磨面压制成饸饹，成为远近闻名的一道美食。据《淳化县志》记载，相传，汉武帝携钩弋夫人出巡淳化甘泉宫，品尝过淳化荞面饸饹后，龙颜大悦，赐为御宴，并作为犒赏凯旋将士及有功大臣的御品。
历经两千多年的传承和发展，淳化荞面饸饹业已成为淳化一张靓丽的名片，“淳化荞面饸饹”被认定为地理标志集体商标、陕西省著名商标，“淳化荞面饸饹”制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录，淳化也被授予“陕西荞面饸饹之乡”的称号。
2022年，淳化县委县政府将“荞麦产业”确立为淳化县域经济发展的“首位产业”。为推动荞麦产业发展，2022年2月，淳化县政府印发了《关于促进荞麦产业发展的实施意见》，出台了《淳化县荞麦产业发展扶持办法》等政策文件，重点对荞麦种植、加工、销售、餐饮四个方面进行扶持。
2022年7月，淳化县举办首届淳化荞麦产业大会暨荞面饸饹文化旅游节，引起社会各界广泛关注，提振了全县上下发展荞麦产业的信心。但是产业发展千头万绪，到底该从哪里突破？淳化荞麦产业怎样才能高质量发展？当地县委县政府决定谋求专业团队的帮助。
2022年10月，农本咨询首席专家贾枭受邀到淳化考察，肯定了县委县政府在众多产业中选择具有淳化特色的荞麦产业作为首位产业，并提出将淳化荞面饸饹品牌建设作为淳化荞麦全产业链发展的战略抓手。贾枭认为，淳化荞面饸饹是淳化美食名片，在陕西及周边具有较高知名度；同时，淳化荞面饸饹也是淳化荞麦产业的“拳头产品”和“引流窗口”。打响淳化荞面饸饹品牌，以特色美食引爆淳化荞麦产业发展，必将事半功倍。
农本建议得到淳化高度认同，双方遂决定联手打造淳化荞面饸饹品牌。
大战略：品牌引领淳化荞麦全产业链发展
深入淳化调研，农本团队发现淳化荞麦产业初步形成了种植、加工、餐饮为一体的全产业链发展态势。因此，淳化荞面饸饹品牌战略不单围绕饸饹设计，而是以淳化荞面饸饹品牌建设为抓手，引领淳化荞麦一二三产融合发展。
“产业是赛道”是农本咨询过去这些年在实践中总结的经验。荞麦是药食同源的杂粮，富含纤维素和微量元素,是低脂肪、低热量的食物，符合健康饮食潮流。这些年，我国荞麦产业迎来大发展。一方面，消费市场增长迅猛，2021年，淘宝天猫荞麦方便面销售额同比增长11倍；另一方面，消费增长带动了生产规模连年扩大，据国家燕麦荞麦产业技术体系等单位联合发布的《中国燕麦荞麦产业“十三五”发展报告》数据显示，十三五期间我国荞麦产量年均增长12.06%。因此，把握住荞麦产业的赛道机遇，通过品牌化发展构建淳化荞麦产业核心竞争力，是淳化的机遇所在，也势在必行。
这两年淳化荞面饸饹餐饮蓬勃发展，西安、咸阳及县城周边的淳化荞面饸饹门店已经发展到上千家，形成了“荞乡遇”“卜家乡村”“南八北五”武震饸饹等餐饮品牌。与此同时，荞麦食品加工业也在淳化兴起，一批看好荞麦产业发展的食品加工企业投资淳化，如啧啧棒、淳荞菇、丝路兴淳等，大部分厂房已经在建或已投产。
立足淳化现状、抢抓战略机遇，农本咨询为淳化设计了“升级餐饮业、提升种植业、培育加工业”的战略路径，厘清了淳化荞麦全产业链高质量发展思路，既通过叫响淳化荞面饸饹品牌，提升餐饮业效益、扩大餐饮业规模，同时夯实一产根基，吸引更多投资、更多资源聚集淳化，培育淳化荞麦加工产业集群，助力淳化荞麦产业经济做大做强。
大创意：淳化荞面饸饹 好在荞麦特在汤 一天不吃胃就想
淳化荞面饸饹是引领淳化荞麦全产业链发展的“牛鼻子”，也是引流窗口。农本认为，升级餐饮业的第一要务是吸引更多顾客进店消费，而这需要给顾客明确的消费理由。
调研中农本团队了解到，淳化荞面饸饹好吃的秘密在“汤头”。淳化荞面饸饹用秘制的辣椒配方调制汤头，在关中乃至整个北方地区独树一帜。消费者形容淳化荞面饸饹“面条‘柔、筋、光’，汤色‘煎、稀、汪’，味道‘鲜、辣、香’”。同时，在陕西这样一个面食王国当中，用荞麦原料制作的面食并不多，而荞麦作为营养健康食品的认知已深入人心，因此荞麦原料也是淳化荞面饸饹的独特之处。
由此，农本团队创意了淳化荞面饸饹广告语“淳化荞面饸饹 好在荞麦特在汤头 一天不吃胃就想”，鼓动尝试，诱导复购。
餐饮店最大的广告是门头。一家门店要在街道上脱颖而出，必须有一个醒目的符号，让顾客远远地看见，就能识别门店。对于区域公用品牌符号创意，农本认为，要到地域文脉和产品文化中去挖掘。最终，农本选择让“汉武大帝”为淳化荞面饸饹代言。历史上，汉武帝曾经75次到甘泉宫避暑，汉武帝是淳化文脉中最宝贵的资产之一；而淳化荞面饸饹的流行也与汉武帝和钩弋夫人的爱情故事息息相关。农本团队特意将汉武帝的冕旒设计成荞麦面的形状，私有化“汉武大帝”这一公共资产，成为淳化荞面饸饹品牌的专属符号。
为放大品牌优势，迅速提升淳化荞面饸饹门店的客流量和客单价，农本团队从门头、侧招、橱窗海报等店外装饰，到文化墙、菜单、餐具、服饰等店内软装，都进行了精心设计。并提出创新产品、规范经营、培养人才等一系列建议，助力淳化荞面饸饹“大卖”。
△农本咨询首席专家贾枭解读淳化荞面饸饹品牌战略
今天，淳化荞面饸饹品牌战略的发布，打响了品牌引领淳化荞麦全产业链高质量发展的第一枪。未来，通过叫响品牌，将助力淳化荞麦相关的餐饮、加工、种植、科研、商贸、文旅等多业态集群发展，通过淳化荞麦产业集群建设助推淳化乡村振兴，树立全国三产融合的新典范。返回搜狐，查看更多
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