荞麦面如何和面才能筋道不断、有哪些技巧？_8u58药材网

荞麦面是粗粮，用开水烫面口感会更好，做出来的面条劲道不断，和面的时候加入盐和碱面，盐可以增加面团的筋性，加入碱做出来口感更好，不过碱的量要掌握好，加多了反而影响口感。