对市场上打着“粗粮”旗号的全麦面包、荞麦馒头等食物，消费者购买前需注意辨别成分 网络截图

本周是“2017全民营养周”，5月16日，云南省第一人民医院临床营养科开展义诊咨询活动。现场，省一院临床营养科主任洪晶安表示，越来越多的人已经认识到谷物的重要性，但在食用时仍存在误区。

食物多样、谷物为主的膳食可有效预防慢性病

洪晶安介绍，近年来，中国人的膳食结构发生了很大变化，谷物和水果的摄入减少，动物类食物的摄入在增加。膳食不平衡成为导致多种慢性病，比如肥胖、高血压、糖尿病、痛风等疾病的一个重要原因。食物多样是平衡膳食模式的基本原则。而以谷物为主是平衡膳食的基础，谷类食物含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。

同时，食物多样、谷类为主可满足人体正常生长发育及各种生理活动的需要，并且对控制体重、保持体内代谢稳定，以及降低包括糖尿病、心血管疾病、高血压等多种慢性病的发病风险具有重要作用。

对于老年人来说，由于胃肠功能减弱，缺乏膳食纤维的摄入还会出现便秘以及由此导致的很多疾病，如高血压、肥胖、结直肠息肉等，甚至肿瘤的发生。

本次省一院举办的义诊咨询活动以“食物多样，谷物为主”为主题，旨在通过对各类谷物的科普宣传，倡导健康膳食，指导大众在日常生活中进行具体实践，满足人民群众的健康需求。义诊现场，洪晶安率省一院临床营养科团队，通过免费人体成分分析、膳食指导、营养咨询等方式，为市民提供了科学实用的营养指导，对血糖高、超重、肥胖等单病种进行个性化指导，受到广大病友的热烈欢迎。

谷物加工越简单越好

市场上不少“粗粮”食物名不副实

洪晶安介绍，人类需要的基本食物一般可分为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类五大类，不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同。只有多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需要。一日三餐食物多样化，才可能达到平衡膳食。

全谷物富含维生素B、脂肪酸、膳食纤维和蛋白质，营养更丰富，在保障儿童青少年生长发育，维持人体健康方面发挥着重要作用。我国居民膳食中50%以上的能量、蛋白质、B1、烟酸、锌和镁，40%的B2、铁和30%的钙都来自谷薯类及杂豆类食物。早餐加入全谷类食物有助于提高一整天的学习、工作效率，健康的早餐包括牛奶、麦片（薯类或新鲜的玉米）、鸡蛋、蔬菜、水果等。

随着营养宣教知识不断普及，越来越多的市民认识到多摄入谷物的重要性，不少市民会将谷物加入日常饮食中。不过洪晶安提醒，对于谷物食物也就是粗粮应该要注意尽量简单加工，尽量不要选择磨成粉的谷类食物，这类精细加工过的谷类食物会造成膳食纤维和维生素的流失。

同时，不少市民喜欢选购全麦面包、荞麦馒头等打着“粗粮”旗号的食物，但是其中许多食物根本不是由全麦或荞麦制作出来的，而是在精细面粉中加入了添加剂和色素制作的，没有谷物的营养价值，也起不到保健作用，市民在选用时应注意辨别成分。(来源：都市时报 记者 张萌）