淳化荞麦饸饹：好在荞麦特在汤，一天不吃胃就想
在淳化生活了30年，最喜欢吃的还是淳化饸饹。
这次回家，刚好赶上了“第三届淳化荞面饸饹文化旅游节”，也跟着老爸一起去现场凑了凑热闹，不得不说，人挺多的。
淳化饸络是我几乎从小吃到大的面食，从读书时期的一碗五毛钱，到现在的一碗4块、6块、8块不等，物价虽说有所上涨，但是淳化人对于饸饹的喜爱直增不减。
淳化荞面饸饹最早可追溯到汉代，相传公元前96年，汉武帝刘彻携钩弋夫人赵婕妤出巡到甘泉宫，曾经品尝并赐御宴。由此淳化荞面饸饹声名远播，到如今已传承两千多年，成为陕西面食文化重要组成部分。
本次文化节，也是邀请了很多周边城镇的饸饹店家，在县城广场上摆满了摊位，吸引着各地游客去品尝。如果你想实地体验一把压饸饹，那我们也是准备了一个超大的饸饹床子在场地中央的位置，从揉面到压饸饹、从浇汤到上桌，你都可以亲力亲为。
饸饹的面和汤都是很讲究的，这是啥这次活动用了：好在荞麦特在汤，一天不吃胃就想，这个slogan的原因。
淳化荞面饸饹的原材料主要是荞麦，特色在于饸饹面是由一定量的荞麦面粉与小麦面粉调和而成，经典之处在于使用秘制辣椒汤头调制而成的浇汤，在关中乃至整个北方地区独树一帜。
饸饹面条以“柔、筋、光”，汤色以“煎、稀、汪”，味道以“鲜、辣、香”而著称，是该地区为婚嫁丧葬、招待宾客的必备美食。
淳化荞面饸饹历经两千多年的传承和发展，已然成为淳化地域最富特色的名片。
