Amanda是我的一个朋友，她正在减肥，她给自己制定了精确的饮食管理计划：早上喝一杯牛奶（200g），是108卡，两勺（20g）麦片，约70卡 ，这样早上一共摄入178卡，比推荐摄入的300卡还少122卡， 加上晚上和中午，一天一共摄入1300卡，她一天的能量消耗大概是1500卡，净消耗200卡。可是过了1个月，Amanda非但没有瘦，还胖了0.1公斤，请问这是什么原因？

这0.1公斤的重量难道是飞来的？难道是早上水喝多了？不不不，一定是称坏了，对，一定是。于是Amanda去楼下的药店称，呃……还是胖了0.1公斤，于是她开始怀疑人生，觉得自己是喝水都胖的体质……多少人的减肥失败于此。

且慢，回顾一下Amanda的食谱，似乎非常健康可是，好像有什么不对。对的，看她的燕麦片，似乎……并不叫“燕麦片”？而是叫“谷物脆”！问题难道就出在这？

cereal（谷物脆）

Amanda查阅资料发现，一勺即食燕麦片的热量是36卡，可是自己买的谷物脆，热量却有87大卡！不对啊，这上面明明写着，高纤维，高蛋白，健康食品啊？

whaaat？

这是什么原因呢？

2001到2010年，美国做了一项覆盖22,823人的全国性营养调查，统计吃燕麦的人和不吃燕麦的人的区别。他们发现，经常吃燕麦的人，更可能为女性，饮酒量更少，他们摄取的蛋白质，膳食纤维，维生素A，硫胺素，钙，磷，镁，铁，铜，硒和钾更多，摄取的脂肪更少，更重要的是，他们的体重、腰围、BMI更少。

通俗来说，吃燕麦的人，确实整体来说更健康，身材也更加匀称。

另外，吃燕麦也相对来说更不容易饿。

Melinda 等研究者测量了吃橘子和吃燕麦的饱腹感的区别，吃燕麦的那一组确实饱腹感更强，饿得更快，同等时间后吃的零食也更多。

可见燕麦片在健身上，确实有一定的作用，可是，我们在超市里看见的所谓的“燕麦片”，都是健康的吗？

前面说了，我的朋友amanda吃的是谷物脆，她看了下包装纸，还是进口的，英文名叫cereal。

幸好amanda本科的时候选修过“文献检索”这门课程，她立即打开web of science开始检索与“cereal”相关的研究论文。

确实找到了一篇相关研究：研究者给48位受试者喂食等卡路里的即食麦片（instant oatmeal）与谷物脆（cereal）作为早餐。他们发现，与吃cereal的人相比，吃燕麦片的人更加不容易饿，午餐摄入量明显少于cereal组。他们也对燕麦片和谷物的成分做了检测，发现燕麦片的可溶性纤维远远多于谷物。

也就是说，这些cereal，也就是谷物脆，其实在增强饱腹感，促进肠道蠕动方面，远比不上即食燕麦片。

啧啧啧，原来这些所谓的谷物脆，并不是纯燕麦啊，amanda又查阅资料发现，燕麦的种类门道太多了，

以上的图中，从左至右，从上至下，燕麦的加工程度一次增加，营养流失也更多。

而超市中常见的即食早餐谷物（cereal），经常添加了葡萄糖，植物油，来增加它的口感，燕麦只是主要成分之一，并不能严格说它为健身食物了。（相当于一个本来健健康康的红薯，油炸了之后，口感更佳，但是也更能让你变胖）

难怪不小心跳进了商家的坑，也是，脆脆香香甜甜的，就这还能减肥？果然好事不能一个人都占。

所以还是老老实实吃即食或者快煮燕麦片吧。

此外，燕麦片也许能成为特殊人群的主食备选，糖尿病患者可以适量将主食换成燕麦。

研究者发现，在严重胰岛素抵抗的病人中，适量、短期、低热量的麦片，配合着一定的蔬菜，确实能够降低血糖含量，而且，与对照组相比，他们需要的注射的胰岛素也更少。

另一项研究发现，与同热量的米糊（我们可以理解为粥）相比，麦片的升糖效应是会显著降低的，即使添加少量蔗糖，它的控糖效果也较米糊好。

也就是说，糖尿病患者适当将主食换成燕麦，可以起到辅助控糖的效果。

可是，如果我们需要追求饱腹感的话，吃两个鸡蛋也许更好。

研究者让两组人早餐吃同等卡路里的两个鸡蛋或者一包燕麦片。四周后，测量他们胆固醇、脂蛋白、胃饥饿素，以及饱腹感的区别。研究者们发现，吃鸡蛋的人，主观饱腹感更强，胃饥饿素的含量更低，血浆类胡萝卜素含量更高。与此同时，二者的心血管疾病风险、血浆葡萄糖，以及脂质含量并没有明显区别。两个鸡蛋，并不会让你的胆固醇摄取过量。

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