2015年魔都陷入拉面风云

她顶着“青拉恶势力”

在五角场开了第1家店！

凭1碗正宗兰州牛肉拉面

感动了无数兰州人！

2017年因军区回收被迫关店，

粉丝们苦等5个月才回归！

3年内又新开了

杨浦区3家店，徐汇区1家店

1年365天都要排队！

一直被粉丝追着“骂”，

现在第5家终于开到大普陀啦！

可能是五角场最“惨”的拉面馆

2015年青拉恶势力私自规定“400米内不许有2家兰州拉面”，肆意打砸拉面店。她顶住压力在五角场开了第1家店。2017年5月店铺被军区收回被迫关店，2017年9月重回五角场...牵扯着大杨浦一众面痴的心。

这家店就是“嘻嘛香”，魔都的吃货肯定不陌生！“嘻嘛”是兰州方言“非常”的意思。老板为了把真正的兰州牛肉面带给大家，一直坚持至今，正宗的味道感动了无数兰州人。

被“骂”了3年

贪吃酱对这家店也是爱了很多年，每次安利都有粉丝留言“骂”道怎么不开到自己所在的区！还好老板一直在努力，现在终于把第5家分店开到了大普陀！

凭1碗正宗“兰州牛大”火了3年

兰州没有“兰州拉面”

我们平时熟知的“兰州拉面”，其实在兰州本地并没有这个说法。兰州人最地道的叫法是“牛肉面”或者“牛大”。这家店的招牌牛肉面1天就要卖出500碗！

|兰州师傅，现场手拉|

店里整个厨师团队都是兰州班底，100%还原你在兰州吃到的那个味道！

老板还请来的资深拉面师傅坐镇，现场手工拉面就是店里标志性的风景线！10几年经验的师傅技术娴熟到1分钟能做7碗面！

光面条就有8种粗细任选！5cm宽，2m长的“大宽”，比头发还细的0.1cm“毛细”...满足各种偏好。据说最受老饕们欢迎的还是“细滴”。

真正的牛大有“密码”

|8小时熬1锅牛肉汤|

正宗的兰州牛大讲究“一清二白三绿四红五黄”。一清即汤 ，店里每天凌晨就开始熬煮这一锅牛肉清汤，牛肉、牛骨、土鸡加上数十种香料，熬足8小时。“二白”萝卜”和“三绿”香菜葱苗也是上桌前必撒上的标配。

|油泼辣子是灵魂|

“四红”即辣子。和四川辣子的“麻辣”不同，兰州的辣子最突出的是“香”，其次才是辣。香而不冲，吃前把辣子融入汤里，这碗面才算有了灵魂。

|面条要黄亮|

“五黄”即面条黄亮。拉面的好吃之处就在于现点现拉，对拉面师傅的力道和耐力都有极大的要求。每一根都粗细均匀，吃起来柔韧劲道。

|牛腱肉也要每日现煮|

最后放上的牛肉绝对是点睛之笔，每日现煮的牛腱子肉，每块切得薄厚均匀，一碗码上5~6片，扑满一整碗，连面都快找不到了。

大碗宽面，1碗1根面

贪吃酱最近中了《大碗宽面》的毒，要吃就吃最宽的！据说1碗只有1根面，1根就2米长，5cm宽，感觉怎么拉都拉不到尽头！

你看这个面他又长又宽，就像这个碗他又大又圆！连吴亦凡看了都想freestyle~

还有老粉记得某编当年的挑战吗，要和宽面比身高，结果站在椅子上也还是输了...啧啧丢人。

「兰州巷子」里的传统小吃

手抓才过瘾的羊肉

每次吃都惊艳的手抓羊肉系列，羊腿、羊肋条...都是心头好！最神奇的是，水煮的羊肉，居然没有一点膻味！

最简单的烹饪手法，吃的就是原汁原味。每日空运的甘肃靖远羊羔肉，羊羔日食药草，夜饮矿泉。不仅肉质细嫩、味道鲜美，还有药膳的滋补价值。

肥瘦搭配，肉质厚实香嫩。蘸上辣椒面和生蒜的吃法，霸气十足！

新品是重点拔草对象

|羊肉小串“减肥”了|

这次不仅开了新店，还出了几款新菜！其中最最推荐的就是纯瘦的羊肉小串，不吃肥肉的小仙女也可以大口吃肉了！

原来讲究3瘦1肥的羊肉串，现在出了全瘦肉款，降低了油腻感，吃着却完全不柴！连羊肉串都减肥了，而你...算了还是吃完这串肉再说吧！

烧烤师傅80串同时烤都是常规操作~不停的翻面，油花飞溅、滋滋作响，试问谁能忍住不点上几串！

|塞爆20串烤羊肉的夹饼|

单吃羊肉串还不过瘾，兰州人最爱的吃法就是烤羊肉夹饼！可以选择夹5串肉、10串肉、20串肉。那还用说，我们食肉兽当然是20串起撸！

烤的黄金酥脆的饼子表面撒上辣椒面，塞满多汁的羊肉，每一口都满足感爆棚！

大胃王专属硬核吃法

点单姿势：

2个烤饼+20串烤羊肉，烤饼切好后变4块。用3块饼夹住20串羊肉。自制双层烤羊肉汉堡完成，让你变身王大陆。

|手工高担酿皮|

每次必点的除了拉面就是水洗酿皮了！兰州本地人叫酿（rang）皮。对于兰州的家家户户来说，酿皮就是酷夏里续命的良药。

新出的高担酿皮，相比起Q弹筋道的水洗酿皮，口感更酥软。混合了麻酱、醋、辣子...的秘制酱汁，和它是绝配，吃之前记得拌匀，吸足了汤汁才够味！

解腻必点“老三样”

|《舌尖》同款牛奶鸡蛋醪糟|

被《舌尖上的中国》带火的牛奶鸡蛋醪糟，已经是兰州夜市的爆款小吃了。也是兰州儿女从小吃到大的家乡味道。

奶味浓郁，醪糟增添酸甜风味，蛋花柔软顺滑。撒入黑白芝麻、花生瓜子仁...让每一口都口感丰富。

|解暑神器甜胚子|

发酵的莜麦颗颗饱满，外皮Q弹内馅软糯，咬开就是满嘴的酸甜，回味还留有淡淡酒香。清爽开胃，用来解暑再合适不过了。

|黑暗料理灰豆子|

有着百年历史的兰州特色小吃，指的是用麻色豌豆熬煮成粥状。略带甜口，豆香浓郁。一半是颗粒一般是豆沙状，2种口感都能吃到！

撸串怎么能没有酒

|兰州国民啤酒|

据说99%的兰州人都喝过的黄河啤酒！店里可以点到黄河果啤和黄河王，贪吃酱要给小仙女和“老司机”安利这个菠萝味的果啤，完全不含酒精，绝对是撸串好伙伴~

开1家火1家的网红拉面馆

大杨浦的朋友都知道，五角场老店1年365天都在排队，今年正好4周年啦！近铁广场的这家新店明明才试营业，工作日中午也是人从众，征服了小白领的胃！

环境是简洁霸气的西北风，不变的是10m的开放厨房，拉面，煮面，烧烤...干净利落的流水线通通能看到，吃着超安心！

店里写着的“这就是兰州”、“牛大，一座城市的灵魂”，都能看出老板对自家的正宗兰州味道有多自信！

|1个彩蛋|

3年前那位“预言帝”粉丝，

你还在吗？在留言区现身的话，

我们请你吃牛肉拉面呀~

来这里找兰州巷子的味道↓

嘻嘛香·蘭洲巷子

近铁广场店（新店）：

地址： 真北路818号近铁城市广场北座B2-14（地铁13号线真北路站1号口步行50米）

电话：17601355757

营业时间：10：30-14：00 16：30-22：00

江湾体育场店

地址：淞沪路199号太平洋森活地下商业街A5(10号线江湾体育场站1号出口)

电话：18516581960

营业时间：10:30-14:00 16:30-22:00

漕宝路日月光店

地址：漕宝路33号日月光B座地下2层(B2-46)

电话：18521577927

营业时间:10:30-14:00 16:30-22:00

五角场万达店

地址：政通路189号万达广场特力时尚汇一楼（靠近国宾路，距地铁10号线江湾体育场站5号口步行250米）

电话：18521577957

营业时间：10:30-14:00 16:30-22:00

合生汇店

地址：翔殷路1099号合生汇4楼能量市集A2

电话：18521787517

营业时间：10:30-14:00 16:30-22:00