虽然这里写的是“春季饮食搭配”，但“营养需求”其实是没有季节差别的，只是每个季节可能获得的食材略有不同，这里以春节的一些食材为例，谈谈婴幼儿的食物制作和搭配。

{ 几种春季果蔬 }

花菜、西兰花：花菜，又称花椰菜。花菜的“花”，其实是一个花球，有白、绿两种，绿色的叫西兰花。花菜和西兰花所含营养成分种类基本相同，含有丰富的维生素A, 维生素C和钙，是宝宝健康发育所需要的重要营养。但西兰花比白花菜的胡萝卜素、矿物质含量要高。它们都是很健康的食物，但是可能会让一些宝宝容易排气。

菠菜：菠菜是非常好的绿叶蔬菜，含有丰富的营养，较高的钙，维生素A，铁和硒。但菠菜也是含有较高草酸的蔬菜，还可能含有硝酸盐，所以7个月以前的宝宝最好不要吃家庭自制的菠菜。美国儿科学会建议等到7到9个月后再添加家庭自制菠菜，因为有很小的可能性，菠菜会含有较高的硝酸盐。不过，商业加工菠菜会筛查其中的硝酸盐水平，所以六个月后的婴儿可以吃购买的菠菜。

樱桃：樱桃很小颗，又甜软，包含了丰富的营养，还带有漂亮的吸引小宝宝注意力的颜色。樱桃是很好的能够抓住宝宝眼睛和味觉的水果。樱桃是不容易过敏的食物，但樱桃有核，且有着对某些小宝宝来说不那么容易消化的皮。小月龄的宝宝可能不能很好的消化樱桃，如果想早一点加的话，建议把樱桃做成樱桃泥。

南瓜：南瓜是极富营养的“营养大礼包”，南瓜的维生素和矿物质含量都非常丰富。它富含β胡萝卜素，维生素C、维生素K和纤维素。β胡萝卜素是一种植物类胡萝卜素，当被消化吸收后，能在人体累转化为维生素A。南瓜籽也含有一些营养成分。不过不建议给三岁以前的小朋友吃任何坚果、植物种子，以免呛住。南瓜是极好的，低卡路里但是高纤维的食物。

{ 食物的搭配}

绝大多数孩子从六个月开始，就发育到可以吃母乳或者配方奶以外的食物了。虽说一次只能添加一种新食物，但添加过的，不过敏的食物，都可以混合搭配。

只有丰富组成的食物，才能提供全面的营养，也只有丰富组成的食物，才能够将未知的风险降到最低。无论多大的孩子，食物种类要尽可能的丰富起来。

△ 谷物（淀粉类主食）：如米饭，面包、馒头、面条、麦片等。

△ 禽类、肉类或豆制品：如鸡肉、猪肉、牛肉、豆腐、豌豆等。

△ 蔬菜：各种颜色的蔬菜，如菠菜、莴笋、胡萝卜、花菜、彩椒等。

△ 水果：草莓、樱桃、苹果、香蕉、葡萄等。

△ 奶或奶制品：母乳、配方奶、鲜奶、酸奶、奶酪等。

总的来说，肉类、豆制品、蔬菜的营养好于谷物和水果。不要只给孩子谷物主食，或者认为主食吃得多，就是吃得好。一定要搭配上蔬菜和肉类。奶制品也是不可或缺的食物组成，一岁以上的孩子，建议每天两杯奶或酸奶。

可以规划一个目标，比如每天至少5种蔬菜，2种水果。加上相当于2杯（500ml）的奶制品，1-2种肉或者豆制品，1-2种谷物。

无论是混着吃，还是分开吃，都一样好。重点是，吃了这些食物。至于怎么吃，全看个人喜好。孩子的喜好当然重要，不过他们自己又不能做，还不只能大人做啥吃啥。作为准备食物的妈妈爸爸爷爷奶奶，你们在很大程度上塑造着孩子的饮食习惯，搓圆捏扁，你们拿主意吧。

什么时间吃都好。什么时候你方便，什么时候孩子想吃，就什么时候。自己拿主意。水果也是食物组成部分，没有跟米饭、面条、蔬菜、肉奶，比起来有什么特殊，爱啥时吃啥时吃。

解释了混着吃、分开吃、任何时间吃都随意，那么，前面说的五类食物搭配，其实也并不需要每天都要五类全齐。只要食物组成中都这五类，都吃到了就好。能每天都吃到最好，但不方便的话，你可以以几天为单位，搭配进这些食物，也没有影响。

• 口味可能没有那么好。

• 可能需要长途运输。耗费能源，不环保。

• 贵。

常常有孩子多大后才可以吃某种食物的说法，绝大多数都不正确。除了一岁前不喝鲜奶（可以喝酸奶、吃奶酪），一岁前不吃蜂蜜，几乎再没有什么食物禁忌。

没有什么食物是一定要等到孩子多大后才能吃的。担心孩子过敏，而不尝试，就刻意推迟添加某种食物是没有必要的。要知道，过敏是非常个体化的事，每个宝宝都可能有不同的过敏食物。只有一一尝试，才知道自己的孩子能吃什么，不能吃什么。

如果过敏，暂停三个月左右，再尝试。随着孩子长大，过敏的食物会越来越少。但记住，正如每个孩子的成长过程都无法复制一样，每个孩子对食物的接受过程也都不同。没有必要因为别家孩子对某种食物过敏，就照搬经验，不给孩子尝试的机会，造成自家孩子短期内食物类别单一。

另外，一岁前孩子的食物制作不额外添加盐，酱油，鸡精等高钠的调味品。一岁后，以家庭食物为主，并不支持一直给孩子单独准备食物的做法（“搞特殊”可能不利于建立好的、规律的饮食习惯）。不希望孩子吃得太咸的话，家庭食物尽可能少盐咯。

糖、油对孩子来说并没有禁忌，并非“不能碰”。只是考虑到肥胖和口腔问题，得有节制。具体的量，没法说呢，只能自己掂量了。说到底，孩子的口味、食物偏好等都主要受到家庭的影响，想给孩子更健康的饮食，更全面的营养，家庭饮食是不是可以做一些相应的改善呢？

每个孩子的食量都不同，没有“这个年龄段的孩子应该吃多少”一说。孩子的食量是不是合适，主要是看孩子的发育情况，胖不胖，矮不矮小。如果特别瘦小，可能需要增加食量，改善搭配。如果胖了，则需要减少食量。

孩子的胖瘦高矮是不是正常，参考世界卫生组织的儿童生长曲线。量量孩子的身高体重，对照生长曲线，看看处于同年龄段孩子中的什么水平。不胖不瘦，食物的分量就合适。孩子发育正常，就不用考虑任何营养问题。

{ 简单的春季果蔬食谱 }

1

材料：一小朵花菜/西兰花，一个去核的苹果，一个小西葫芦。

做法：

1. 用清水洗干净花菜/西兰花，把苹果削皮去核，西葫芦削皮。都切成小块。

2. 把花菜/西兰花蒸15分钟左右，加入苹果和西葫芦蒸至软。

3. 加入料理机，做成菜果泥。

2

材料：6杯鸡汤（无盐鸡汤，或者用奶代替鸡汤），一朵花菜/西兰花，一两根胡萝卜，2勺黄油，2勺蒜泥，少许洋葱或葱，少许肉桂粉（或省略洋葱肉桂等调味），少量盐(一岁前不放盐)。

做法：

1. 把所有材料加入鸡汤里，煮开。

2. 小火，大约煮30分钟左右，直到食材变得很软。

3. 让汤稍微冷却，把里面的菜用勺子压成泥，或者加入料理机做成泥。

3

材料：半碗樱桃泥，一碗麦片粥（比例可以自己掌握）

做法：

• 把樱桃泥加入麦片粥中拌匀就好咯。

• 小月龄的宝宝的樱桃麦片周可以加入料理机里做得更细腻一些。

4

材料：小半碗樱桃泥，1根香蕉

做法：

• 把香蕉压成泥，加入樱桃泥，搅拌均匀。（如果需要的话，用料理机做得更细腻一些。）

• 把樱桃香蕉泥加入宝宝的酸奶里或者米糊里，会非常美味哦~

5

材料：半碗樱桃，半块豆腐。

做法：

• 把去核樱桃和豆腐混合。

• 根据宝宝的月龄，剁成泥，或者用料理机做成适合宝宝吃的性状。

• 这是很好的宝宝的手指食物噢。

6

材料：半碗新鲜、去核的樱桃，一些奶酪（巴士消毒奶生产的奶酪）

做法：

1. 把樱桃放入微波炉中加热，使它们变软。

2. 把樱桃放入料理机打成果泥。

3. 把切成小块或者小条的奶酪蘸上樱桃酱给宝宝吃。

这是非常简易又营养丰富的手指食物呢，富含抗氧化物，蛋白质和钙。你也可以把勺子交给大一些的宝宝，让他们自己吃，这是很好的可以让宝宝练习自己动手吃的食物。

7

材料：菠菜。

做法：

1. 仔细洗干净，并且挑出有损伤的叶片；

2. 在锅里加热橄榄油；

3. 倒入菠菜炒熟；

4. 把熟了的菠菜放入料理机打成泥；

5. 加入适量清水，调成适宜的菜泥。

8

材料：菠菜、奶酪、1~2个鸡蛋、蒜泥少于、食用油。

做法：

1. 新鲜洗干净的菠菜叶，加入一些cottage奶酪，1个鸡蛋或者2个蛋黄，一些蒜泥作为调味（可以不要）。加少许橄榄油/菜籽油，或者别的植物油。

2. 混合在一起，调成糊状。

3. 把烤具里铺上烤纸，或者纸杯。加入混合菜泥糊。

4. 200度左右，15-20分钟，或者烤至金黄色，用牙签**入看看里面是否凝固成形了。

9

材料：南瓜泥，鸡汤，洋葱，胡萝卜，奶或者酸奶，半勺苏打粉，酸奶油（可选），肉桂粉和胡椒粉（可选），少许盐（1岁后）。

做法：

1. 南瓜蒸或煮软，做泥；煮好鸡汤，可把鸡肉做成鸡肉泥，做成鸡肉浓汤。

2. 把鸡汤、洋葱、胡萝卜、苏打粉、盐和胡椒加一起。

3. 煮开后10-15分钟，直到胡萝卜软了（可以全都用料理机打成蔬菜泥，再加回鸡汤）。

4. 加一半南瓜泥，一半奶或酸奶，小火煮10分钟。

5. 倒入碗里，在碗里再加一点酸奶油在上面（可选）。

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