知道燕麦奶吗？现在这款植物奶在美国超级红，甚至出现了供不应求的局面。

据英国《金融时报》25日援引市场研究机构尼尔森的数据报道称，在过去一年里，美国燕麦奶零售额飙升近50%。作为牛奶的无乳替代品，燕麦奶成为供不应求的一款植物源性食品。

因为在美国太受欢迎，瑞典植物食品生产商Oatly被迫搁置进一步的国际扩张计划，以满足美国和英国等现有市场的需求。

Oatly英国区总经理伊申•帕兰接受《金融时报》采访时称，该公司今年的营业额预计将增长近60%。

因为燕麦奶大受美国消费者的喜爱，桂格燕麦的母公司百事也计划在下个月向美国消费者推出燕麦奶系列产品。

燕麦奶是将燕麦与水混合，添加专用酶分解淀粉而后过滤出去残壳制成的健康饮品。

每日食品网称，对于牛奶过敏或乳糖不耐的成年人来说，燕麦奶是补钙的绝佳植物基饮品，同时非常适合素食主义者。

从营养价值角度来说，燕麦奶低糖低脂（饱和脂肪含量为0），膳食纤维含量丰富，同时可以额外添加外援维生素&矿物质（如维生素A、钙、铁、维生素B2、维生素D），因此具有预防贫血、增强骨骼牙齿、促进消化系统健康、提高免疫力等作用。

此外，燕麦中含量丰富的β-葡聚糖被证明可有效降低胆固醇。瑞典《营养和食物化学》杂志上刊发一项研究表明，饮用燕麦牛奶四周，就能有效降低健康受试者的胆固醇水平。

从质地上来说，燕麦奶与乳脂极像，让人喝起来非常有满足感，但口感又清淡，与脱脂牛奶更类似。

因为其接近乳脂的质地，燕麦奶也深受咖啡师的喜欢，因为其拉花图案维持更久，是所有牛奶替代品中的最好选择，可以代替牛奶应用于拿铁制作中。

因此，在美国咖啡店，出现了燕麦奶供不应求的状况。比如，芝加哥连锁品牌Dollop Coffee于2017年10月开始售卖燕麦奶咖啡，但今年3月份，其门店就出现了燕麦奶断货两周的情况。

虽然燕麦奶这两年在美国大热，涨势最惊人，不过，更为传统的杏仁奶在美国植物奶市场中依然占据最大份额，约占64%，其次是豆奶和椰奶，分别占13%和12%。

除了燕麦奶外，其他像豌豆、澳洲坚果、榛子和胡麻的植物奶也在快速增长中。

分析指出，这几年植物奶市场出现的强劲增长势头，与消费者对动物产品替代品兴趣日益增加有关，也与消费对自然、简单、健康食品的偏爱有关。

这种发展态势已引起传统牛奶行业的担忧。荷兰合作银行的数据显示，在截至2017年的5年里，全球液态牛奶的销量下降了3.5%。