大麦，久食令人白
1960年，李敖翻译过一首美国现代著名女诗人沙拉·迪斯德尔(1884-1933)所写的诗——《大麦诗》。
《大麦诗》
麦穗曲身偃，滨海低田瘠，
疾风动地来，高歌何能已。
麦穗曲身偃，既偃又复起，
颠扑不为折，昂然疮痛里。
我生亦柔弱，日夜逝如彼，
强把万斛愁，化作临风曲。
不仅诗人赞美大麦，大麦也是中医学者的挚爱。
黄帝食经说大麦壮血脉，益颜色。
“久食，令滑肌肤，令人白。”
《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”
大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，
蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。
大麦，壮血脉、实五脏
大麦是人类栽培的最古老的作物之一，大麦在我国，大约有5000多年的历史，原始于青藏高原。
大麦的功效
大麦不仅能满足女人白皮肤、黑头发的愿望，
大麦亦有补虚弱，壮血脉，实五脏，化谷实的功效，
除此大麦还能破症结，
消痰饮，可以做为癌症和血栓病人辅助食养。
大麦的应用
1、大麦粥
食法：大麦30~60g，加水煮成稀粥，分2~3次食。
食法源于张仲景代表作《金匮要略》，在《金匮要略》中配合药方，起辅助治疗作用。
正如《长沙药解》所述："大麦粥，《金匮》硝矾散用之治女黑疸，以其利水而泄湿也；白术散用之治妊娠作渴，以其润肺而生津也。"
肝好心才有源头，心好脾才能利湿，脾好肺才不受湿，肺好肾才不生病。
《伤寒论》里说：“见肝之病，知肝传脾，当先实脾。
2、大麦茶
大麦茶在东亚地区非常流行,在日本料日常喝大麦茶,用以清除吃生鱼片后口中的异味,韩国人则以大麦茶为常备茶饮。
大麦茶属于粗粮。粗粮中的膳食纤维素可调整消化吸收功能,从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素还可产生饱腹感,避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物,有防治肥胖的作用。
大麦茶主要用于消温解毒,健脾减肥,清热解暑,去油腻,助消化,润肤乌发。
热腾腾的大麦茶还具有养胃、暖胃的作用,适合各种年龄段人群饮用。
3、麦芽糖
麦芽糖由米和大麦等粮食作物，通过发酵后所制成糖类物质，有润肺生津去燥的功效，可治疗虚寒的腹痛，肺虚久咳久喘等。
中气弱，体内有湿热、体胖多病人慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
大麦面
《唐本草》：大麦面平胃，止渴，消食，疗胀。
食养斋三乙老师早知晓大麦神奇的功效，
故将大麦面作为食养斋·二十四夏至后的头牌主食。
食养斋的大麦面在《舌尖上的中国3》中完美出镜。
菜品：
大麦面
口感：
大麦面筋道Q弹，面有种神奇的力道，
配合秘制三合油、
白芝麻酱和清新的黄瓜丝，
大麦面看起来朴素，却口感异常丰富。
特别提示：
孕妇不能吃大麦，有滑胎之嫌，
临产妇可以吃大麦，能帮助生产。
不仅食养斋·二十四有大麦面，
大麦面在微店同步销售。
《舌尖上的中国3》特别推荐大麦面
煮食方法：
放水，大火烧开，水开就下面条，
转中火再煮6~8分钟，关火，捞出即可；
再放上芝麻酱和三合油。
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