如果一天中只有一餐以大麦饭为主食的话，**时段推荐在早餐。

据研究发现，大麦能够防止餐后高血糖，斩断肥胖和生活习惯病的源头，早餐时食用大麦饭，午餐和晚餐后的餐后高血糖也能够得到抑制。

食用可能导致血糖值急剧上升的食物后，我们的身体会试图将血糖值一下子降下来。而血糖值下降后，脂肪细胞会产生一种叫做游离脂肪酸的物质，发出“肚子饿了”的信号。

“这一物质大量出现后，负责处理血液中糖的胰岛素的效果就会下降，因此血糖值在下一餐时就容易上升。”武田教授说。

另一方面，食用大麦饭这样可使血糖值缓慢上升的食物时，下降时也会比较平缓，所以饥饿物质游离脂肪酸不会出现太多。因此在下一餐时胰岛素就容易产生效果，血糖值也不易上升。

当然，如果不限于一日一餐，而是两餐以上食用大麦饭，膳食纤维的不足就会一下子得到改善。大麦所占比例越高，对于餐后高血糖的抑制效果就越好，饱胀感也就越持久，但是为了能够每天坚持下来，专家们一致认为：“首先可从大米和大麦的比例为7 ： 3的三成大麦饭开始尝试。”

开始吧，大麦饭生活！

像这样跃跃欲试没有问题，“水量多少不太清楚”的人也无需担心，自古以来就有“煮大麦饭不会失败”的说法，意思是说，水量即使有所不同，因为大麦的吸水量有一定的调节余地，所以都能够煮得好。

大麦除了代表性的麦片以外，还有容易与米饭混合的米粒麦、与豆类和通心粉用法类似的丸麦等，种类繁多，可以进行各种各样的尝试。

美味大麦饭的蒸煮方法

追加与大麦相应量的水

大米2合（300g）时，大致加入40~50g的小包装大麦 3 个，大米 1.5 合（225g）时同样的大麦大致为2个。将大米按照平时的做法淘过后放入电饭锅，加入大麦和产品包装上所标分量的水（不知道时大致按大麦的2倍量计算），放置30分钟以上即可充分吸水。

充分熏蒸后搅拌

煮好后用饭铲充分搅拌。使用加热后马上转换为保温模式的旧式电饭锅时，要留出充分的熏蒸时间。

不马上食用的大麦饭要冷冻保存

用保鲜膜按1餐的量分成小包进行冷冻以防止褐变。

告别肥胖和生活习惯病就是这么简单，快尝试动手做大麦饭吧！

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