青汁的历史源于上世纪30-40年代，美国农业化学家施纳贝尔将禾本植物（包括大麦）的幼苗添加到动物饲料中，发现可以提升动物的生产性能。后来他申请专利并开了家公司，将麦苗干燥、磨碎做成动物饲料，随后在大胆尝试之下，他又把麦苗粉做成了供人食用的膳食补充剂卖到北美各大药店。

也有传说称，大麦青汁是日本科学家荻原义秀发明的，网上到处是关于他的营销故事，可信度并不高。还有说是1943年由日本军医远藤仁郎发明。据说，他在战时贫瘠的饮食中试验了多种蔬菜榨汁，其中不仅有大麦若叶，还有羽衣甘蓝等绿色蔬菜，缓解了儿子的肺炎和妻子的肾炎。但是，这是当做轶事发表在记载日本文化、艺术、生活方式的杂志《Kateigaho》上的，所以参考价值无从确认。

1983年，一家叫 Kyusai的日本公司将蔬菜汁设计为粉末状的膳食补充剂，并将产品以Aojiru青汁的名称开始推广。2000年之后，化妆品巨头 Fancl 对一系列营养、美容保健品的大规模零售，引爆了青汁的消费市场，使青汁成为了日本流行的美容补充剂。

出于保存和营养方面的考虑，目前的青汁主要是真空干燥做成绿色粉末，称为麦绿素，吃的时候用水或奶冲服。在国外，许多禾本科植物的嫩叶都可以做成青汁，并没有严格的区分，包括小麦、燕麦等。

青汁原料多取材自蔬菜嫩叶，通过超微粉碎技术，在低温下将粒径3mm以上的叶片颗粒粉碎至10-25μm以下，速度快，功效高，能最大程度保留粉体中的生物活性，从而提高人体对营养物质的消化和吸收。研究表明，超微粉粹技术处理后的膳食纤维性质会发生改变，其持水性、持油性和吸水膨胀力都显著提升，不仅大大提高了膳食纤维的利用率，而且能够增加饱腹感、增加人体排便体积和速度，从而更好的排出体内毒素。

日本人饮食清淡、注重食材的天然和有效吸收，青汁完美地契合了这个需求，所以才有青汁多年来的长盛不衰。日本国内的青汁品牌林林总总，有添加了众多功能性成分的，或为改善青汁草腥味而加入的香精香料，这类产品其实已经部分背离了青汁既定的天然排毒功效，因为添加剂多为化学合成，某种程度上会影响人体的排毒功能；还有一类产品通过特定的原料配比来改善口感，既确保了青汁成分的100%天然，也使得青汁的功效得以最大化。返回搜狐，查看更多

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