还记得周杰伦的《麦芽糖》这首歌吗？”我牵着你的手经过种麦芽糖的山坡，香浓的诱惑你脸颊微热，吐气在我的耳朵，摘下麦芽糖熟透我醒来还笑着，开心的被黏手，我满嘴都是糖果。”现在听听也能瞬间把我们带入童年。

”叮叮当，叮叮当。”这个熟悉的声音，对于许多重庆人来说并不陌生，叮叮糖就和儿时的踢毽子、跳皮筋、丢沙包、推铁环等小游戏一样，能唤起80后这一代人的共鸣，因为那是童年记忆里最甜的味道。

在记忆力，叮叮糖是没有固定销售点的。卖叮叮糖的小贩一般会背着小背篓或挑着担子穿梭在大街小巷里，一只手拿着小铁锤，一只手拿着弯曲的铁片，小贩一般不会吆呼，只会听见“叮叮当、叮叮当的声音。想买糖，你就得主动去跟小贩打招呼。

小时候，每当大老远听见”叮叮当、叮叮当的声响“都会缠着妈妈买糖吃。如果不买，甚至还会哭闹一会儿，只为吃到那一口甜香黏牙的叮叮糖。

叮叮糖的由来

叮叮糖的由来还蛮有传奇色彩的。

相传杜康当年在竹筒里装稀饭，放置7天后变成了酒，杜康十分得意，在老婆面前夸耀自己的才能。老婆不服气：“你拿稀饭7日成酒，有什么稀奇？看我把干饭一日变出糖来。”杜康不以为然，老婆却认真起来。她弄了些大麦来铺在地上，清水浇湿让其发芽后，舂碎磨成浆拌和在干饭里装瓮放起来。一个对时的工夫，米饭里果真冒出了糖水；她再把糖水煮一煮，就成了甜甜的糖糊。杜康尝到这麦芽做成的糖，对老婆的能耐心服口服。托杜康老婆的福，从此天下有了麦芽糖。麦芽糖是黄颜色的，要把麦芽糖不停的拉扯，变成白色的固体状后，表面撒一些淀粉，防止麦芽糖黏贴，这才有了我们常叫的叮叮糖。

在清朝道光年间一个叫李世鸿的人开始在成都制售叮叮糖。虽经磨难，但发展至今，家业兴旺，三个儿子和妻子开作坊、办商店、摆摊设点，全力辅佐，李记叮叮糖红了半个成都，这种工艺慢慢的也传到其他城市。

叮叮糖香甜可口，营养丰富且具有止咳化痰、润肺之功效。既能当糖吃，也能作一些中药的引子，是老少皆宜的食品。

做好的叮叮糖总是很大一块，小贩在出售时，都会用小锤子在大块的叮叮糖上“叮叮当当”的敲成小块，放入白色的塑料袋里，再用特别袖珍的老式秤称重，每次买上一两块钱的就很满足了。而且吃的时候总是挑最小的开始吃，就怕一不小心吃完了就没有了。

叮叮糖的做法

不要看这小小的叮叮糖，它的的制作全靠传统手工制作，工艺也非常讲究。先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块，这便是麦芽糖。

刚做好的麦芽糖原糖为黄色，黄色的原糖要通过不断的拉制才会变得越来越洁白晶莹。拉糖需要一个很大很结实的挂钩，这种挂钩多为桃木制成。把叮叮糖的一头挂在挂钩上，另一头就靠纯手工拉制，这既是技术活也是体力活，一般人还干不了。

叮叮糖独特的味道

叮叮糖不像其他的糖果，刚入口不是甜也不是酸，而是满满的面粉味，稍微舔舔就能尝出麦芽糖的甜香了。继续咀嚼，叮叮糖会由硬变软，甜甜的还特别黏牙。这黏牙的程度，有时都会让上下牙分不开，尽管如此，对于叮叮糖的喜爱，依旧是有增无减。

叮叮糖的甜和现如今市面上卖得糖不同。市面上糖花花绿绿，百味俱全。硬糖口味丰富，软糖口感十足，甜味扑面而来，却充满山梨酸钾、日落黄、阿斯巴甜等东西。而叮叮糖有的，只是朴实无华麦芽糖发酵的甜味。

因为机械化生产的普及，纯手工制作的叮叮糖已经越来越少。现在偶尔在大街上也能遇到卖叮叮糖的，但现在的味道跟儿时相比，差远了。或许是现在糖的种类太多了，已经不像以前物资缺乏那会儿，吃个叮叮糖便觉得是世间美味。叮叮糖也已成为了回忆。

这种纯手工制作的叮叮糖，随着社会的进步，经济的发展，制糖人会越来越少。或许，有一天，它会完全消失在我们的生活中。返回搜狐，查看更多

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