高粱酒与玉米酒：他们的区别

对于不了解中国白酒的人来说，可能很难说出高粱酒和玉米酒有何不同。以下是这两种酒之间的三个显著差异。

1、原料不同

玉米酒使用玉米作为主要原料，而高粱酒则以高粱为主要原料。除此之外，玉米酒使用纯化甜酒曲，高粱酒则用酒曲发酵。

2、制作过程不同

玉米酒的制作过程比较简单，包括玉米磨粉、入笼蒸熟、入缸发酵、入袋过滤和高温杀菌等步骤。高粱酒则需要经历更复杂的制作过程，包括浸泡蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存工艺酿制而成。

3、口感不同

从口感上来说，玉米酒偏向甜味，同时富有营养，香味芬芳。而高粱酒则口感强烈，不辣但是回甜绵软，并且具有独特的香气。