高粱别称：蜀黍、木稷、荻梁、乌禾芦、檫茭子等。所属科目：禾本科高粱属。分布区域：中国、非洲等地。

高粱自古以来就有五谷之精、百谷之长的盛誉。它的叶子和玉米的相似，比较窄，花序是圆锥形的，花朵长在茎的顶端。高粱的秆是实心的，中心有髓，穗的形状有带状和锤状两类，颖果呈褐、橙、白或淡黄色。

高梁按照性状和用途可以分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类别。高粱在中国的栽培面积较广，以东北各地为最多。食用高粱籽实可以食用酿酒，我国的茅台、泸州老窖、竹叶青等名酒都是以高粱籽粒为主要原料酿造的。糖用高梁的秆可以制糖浆或者生食，帚用高粱的穗可以制笤帚或炊帚。

高梁在中国经过长期的栽培，渐渐形成独特的中国高梁群，明显区别于非洲起源的各种高粱。高梁是中国最早栽培的禾本科作物之一。有关高粱的出土文物及农书史籍证明，高粱的种植在我国最少也有5000年历史了。《本草纲目》记载：蜀黍北地种之，以备粮缺余及牛马盖栽培已有四千九百年。

高梁食疗价值相当高，中医认为高梁性平味甘无毒，能和胃健脾止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中等功效。