对于大多数酒友来说，选酒只看重2点：酒质、价格。

面对市面上某些包装花里胡哨，酒质却一言难尽的瓶装酒，相信有很多酒友都上过当，浪费钱不说，关键是口感还不如10元一斤的散酒。

于是便有越来越多的酒友开始倾向于这类“廉价散酒”，每次花几十块钱就能买上一大桶，一喝就是好几个月，十分省钱。

但是也有很多酒友表示质疑，因为散酒的价格简直“低到离谱”，很多人都认为10元一斤的价格估计连粮食的成本都不够，所以这类酒一定是酒精酒。

为了解开大家的疑惑，笔者专门咨询了一位酿酒师傅，才发现原来散装酒的成本是这样算的，一起看看吧。

在成本核算上，散酒不同于瓶装酒的是，散酒的酿造成本占了总成本的90%左右，而普通瓶装酒的酿造成本只占总成本的20%-30%，大牌酒的比例更低，广告宣传费、品牌溢价占绝大部分。

所以，我们只需核算粮食成本即可大概得出散装酒的成本：

这里以成本最高的酱酒为例，高粱的价格2元/斤左右，小麦的价格在1.5元/斤，而酱酒通常是五斤粮食出一斤酒，用曲量高达1:1。

每斤酒的成本也就等于（2+1.5）*5=17.5元，很明显，想买到10元一斤的酱香酒是不太现实的。

但如果是浓香酒和清香酒的话，不光粮食用得少，出酒率也高，这种情况下，每斤粮食酒的成本控制在10元以下也不是不可能。

所以，大家遇到市面上10元一斤的散酒的时候，还是要理性看待的。只不过，由于相关部门对散酒的监管不严，导致市面上确实存在很多劣质散酒。

如果有意向喝散酒的话，最好牢记有下面这“3个特征”的散酒才是纯粮好酒，学会再买不吃亏，不妨看看。

特征一：有生产许可证明、合格证明

如果这家酒坊有生产许可证明说明这是正规酒坊，不是农家小作坊，如果这批次散酒有合格证明，就说明这批酒达到了安全标准。

有了双重保障，这批次的白酒才可放心喝。

同时也说明，酒体中的甲醇、杂醇油等有害物质都控制在了安全标准以下，要知道，普通小作坊压根不具备高度提纯、除杂的技艺。

特征二：开坛无刺激气味

好的粮食酒，开坛酒香扑鼻，丝毫不会有不协调的邪杂味，而酒精酒则不一样，开坛粮食香十分短促，大约只有十几秒，之后便能闻到酒精的刺激感。

这是因为酒精酒中通常都会添加大量的添加剂来调和口感，而添加剂只溶于酒精、不溶于水，酒体不稳定，极易挥发。

时间长了之后，酒体中就只剩下酒精和水了，无论的香味还是口感都比较刺激。

特征三：窖藏时间半年以上，口感不刺激

俗话说，酒越陈越香，其实也是有一定道理的。

这是因为纯粮酒在酿造过程中，本身就会产生杂醇油、甲醇等物质，但是实验证明窖藏半年以上的白酒，酒体中几乎检测不到这类物质的存在。

此时酒体才是比较协调的，口感也比较醇和，喝起来不刺激，而酒精酒则相反，越窖藏口感越差，喝起来会更加刺激。

当然了，窖藏只能保证这个酒达标了，可以喝了，如果想喝好酒的话，至少还要窖藏3年以上，而君中元私藏酒（由酱香之父李兴发的弟子曾传政酿造）则至少窖藏6年才会出厂。

此酒选用当地红缨子高粱为原料，从端午制曲、重阳下沙到最终成酒，整个酿造周期长达一年，之后再分批次放入陶坛中统一陈放6年。

每一瓶酒都达到了优级标准，酒体醇和不刺激，开坛喷香，酱香突出，抿上一口醇厚细腻，层次感丰富，入喉丝滑，饮后口中唇齿生香，余味无穷。

写在最后，您在选酒的时候，更倾向于瓶装酒还是散酒呢？另外，选酒时还需注意哪些方面呢？欢迎补充。