酱香特征。
酱香型白酒一般以高粱为主要原料，且多为淀粉含量高的红缨子糯高粱。
这种高粱更易达到酿酒的工艺标准，同时高粱中的蛋白质、单宁等成分也同时为酱香型白酒的独特风味提供了物质基础。
并遵循着端午制曲，重阳下沙，一年一个大周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的传统工艺，也就是现在所谓的 12987 大曲坤沙工艺。