五千年前，高粱就已经被列入了我们祖先栽培的农作物名单中，作为我国最早种植的谷类植物之一，上个世纪时还被视为家家户户的“救命粮”。但是，现在我国的高粱产量和市场早就不能与数十年前同日而语了，大家都把高粱当成一个“小透明”。

与之相反的是，美国却把高粱奉若珍宝，大规模的种植高粱。为什么高粱在我国的地位发生了巨大的转变？高粱为何会受到美国的重视？今天早班机就和大家探讨一下。

高粱和中国人的历史渊源

高粱是五谷中的“粟”，偏好温度高、光照充足的土地，在热带、亚热带及部分温带地区都有分布。成品高粱的味道甘甜伴有涩味，食用后能够缓解脾胃虚、消化不良等疾病。

高粱不仅能够用于制作各种精致的点心，最重要的是它能用于酿造醇香浓厚的白酒，口感远远比其他谷物要好得多。

据考古学家记载，我国种植高粱的历史可以追溯到遥远的石器时代。但是比起小麦和水稻长期作为主食的存在，高粱还是逊色了不少。直到明清时代，它才被人们熟知并广泛应用，地位逐渐可以和小麦相提并论了。

其实，这得益于科学技术的发展和进步。明清时期，我国农业在农作物轮换种植方面已经有了较为成熟的机制了，比如在我国东南沿海地区就有稻谷-高粱-大豆轮番更迭种植的概念，这样能够将同一片土地最大化地利用，实现增产增收。

从明清时期到改革开放前，高粱一直保持着长盛不衰的地位，在解决人们温饱问题上发挥着重要的作用。

新中国成立初期，人们对高粱的喜爱程度只增不减。华北平原连年遭遇干旱，农作物的收成情况很不好，很多人遭到贫穷挨饿的困境。而高粱以其抗干旱、耐高温的属性也就成了人们的救命粮，被广泛地种植，种植面积超过了水稻和小麦。

上世纪七十年代，高粱最高的年产量达到了近1200万吨。但是，风水轮流转，高粱最终摆脱不了由盛转衰的命运，到了本世纪初期，高粱的年产量下跌到了不到200万吨。跌下神坛的命运

为什么曾经被视为救命粮的高粱，如今却备受冷落呢？

其实，大家从来没有把高粱当做真正的主食来看，它一直是只一种粗粮。高粱也只能被用作填饱肚子，口感却并没有大米和大豆那么好，其中有一种和葡萄皮一样的物质“单宁”，使它发出苦涩的味道，令人难以下咽。

最重要的一个原因是，从改革开放之后，随着我国的经济和种植技术得到飞速的发展，人们有条件大面积地种植水稻和小麦，玉米的产量也能够达到2000斤/亩以上，而高粱的产量也一般只有1000斤/亩，因此不适合作为一种农作物大规模地推广。

随着经济水平的发展，人们的生活水平也在不断提高，高粱的替代品也层出不穷，更没有哪一种食物被视为不可或缺的救命粮的说法。如今，人们的饮食观念已从吃饱向吃好转变，口感较涩的高粱已经不再能够满足人们多元化的饮食需求。

高粱虽然容易种植，但是营养不能完全满足人体所需。虽然它的淀粉含量在60%至70%左右，但是它的蛋白质里缺乏一种叫“色氨酸和赖氨酸”的物质，食用后难以被人体吸收，这也是很多对健康有讲究的人不喜欢它的原因。

还有一个原因是，种植高粱也给农民们带来了很大的挑战。高粱也是鸟类偷食的食物，会引来麻雀等鸟类啄食。当农民忙碌了大半年的成果被鸟类偷食得一干二净，他们直呼亏本，便再也不愿意种植高粱了。

渐渐地，高粱慢慢退出餐桌，以餐后点心和白酒的存在活跃于人们的生活中。现如今，在很多食品里还是能够看到高粱的身影，但我国高粱产量供不应求，需要从国外进口来满足需求。

受美国人追捧的“明星”

有数据显示，我国从美国进口高粱的数量最多，美国也是目前数一数二的高粱出口国。2021年，美国高粱的总产量达到1140万吨，将近70%的高粱都用于出口。在我国被抛弃的粮食，为什么美国对它如此青睐呢？

首先，美国西海岸的大片地区降水量少、土壤不肥沃，玉米、水稻等农作物无法成活，而高粱适应能力强，在这些地区也就被列入首要栽培的作物名单中。

其次，美国机械化水平高，为高粱的种植和收割提供了很大的便利。即便是种植了上万公顷的高粱，农民只需要开着收割机到高粱地里进行收割就行了，不会耗费很大的人力和物力。

还有一个更重要的原因是，高粱能带给美国经济价值。面对国际石油价格不稳定的局面，高粱能够被用来提炼乙醇，加入到汽油中。这作为一种可再生能源，能够缓解由于汽油带来的价格争端，从而使美国在国际上占据有利地位。

在美国种植高粱，既能将贫瘠的土地利用起来，又能缓解能源危机，还能保护环境，真是一举多得。

面对我国高粱需求仍然较高的大环境下，我国云南、四川等地的政府也对高粱种植重视起来，高粱种子又再次回到了农民的手中。

近几年，高粱的产量又回到了超过300万吨，种植面积将近100公顷。高粱作为跨越五千年历史的农作物，见证了中国各朝历代的变迁，也反映着我国经济和技术的进程。

高粱从明清时期到新中国成立初期，在中国人民的餐桌上一直扮演着重要的角色，甚至在上个世纪五六十年代被视为不可替代的“救命粮”。而高粱易种植、能炼就乙醇汽油，缓解能源危机的特点，也引起了美国重视，得到了广泛种植，感谢您的阅读。返回搜狐，查看更多

责任编辑：