石少龙

一年生栽培高粱，能抗旱耐涝，且耐盐碱耐贫瘠，被称为“救命之谷”“植物界的骆驼”。高粱因高秆而得名，茎秆粗壮挺立，或一两米，或五六米，其拉丁文为“高耸”“高个”之意。高粱基部节上具有支撑根，扎入地下，不惧风吹雨打。在美国，这一作物多在旱区，其产量居全球之首。

高粱原产于非洲。早在16世纪末，几内亚玉米的高粱谷物类型，即被美国移民种于南卡罗来纳州的土地，其他种类高粱在贩卖黑奴时传入北美。18世纪，参与起草并签署《独立宣言》的富兰克林，向美国介绍过高粱；美国还从欧洲引入帚用型高粱。19世纪中期，美国又从法国引种黑高粱、从南非引种甜高粱。

美国土地上收获的高粱，1929年用作谷物、干草和青饲料、青贮饲料的收获面积之比分别为43%、56%、1%，这种用作干草和青饲料的高粱播种面积超过谷物的情形，后来有了改变。到1950年，高粱用作谷物的播种面积占58%，1977年上升到85%。

美国从1956年开始种植杂交高粱，到上世纪60年代末占高梁播种面积的95%。1958～1994年，高粱单产以年均每公顷87.5公斤的速度递增。成熟后的果实聚集着，杂交者更是穗头大，穗粒多，远望如火炬，鲜艳无比，惹人喜爱。

美国高粱收获面积，1930年为351万公顷，1961年有444.5万公顷，最高的1985年为679.2万公顷，占世界的13.4%。2021年的收获面积下降到262.6万公顷，占世界的比例为6.4%，但产量仍有1237.5万吨，不到历史最高的1985年的一半，却占世界产量的18.5%。

美国高粱的单产一直高出世界水平的一倍，有些年份高出两倍多。1948年为每公顷1260公斤，1965年3241公斤，1981年4020公斤，最高的2016年达4891公斤，为当年世界平均水平的3.4倍。

由于高粱单产高，美国1972年以占世界12%的收获面积，收获了占世界38%的产量即2036万吨，那年的产量占比为历史最高。但美国1985年的高粱产量为2846万吨，这年无论产量还是面积，均为美国史上之最。

二战期间，美国重视选育甜高粱品种，以解决食糖进口受限问题。但甜高粱多含单糖，蔗糖成分比不上甘蔗、甜菜，是生产酒精的好原料。

在美国，甜高粱生产生物燃料乙醇，始用于上世纪70年代末石油危机时，专家甚至建议压缩1/10的玉米、大豆面积推广甜高粱。能源部拟定2000年把甜高粱扩至500多万公顷，生产4160多万吨加仑酒精，让自动机车燃料改用掺有10%酒精的汽油醇，只是后来没有种上如此规模的高粱，却也反映了该国利用不大适合其他农作物却适合高粱生长的土地生产高粱、进而生产乙醇缓和能源紧张的愿望。

利用高粱能抗旱的特点，美国高粱主要种植在干旱和半干旱少雨的中部和南部的堪萨斯、得克萨斯、内布拉斯加、俄克拉何马、密苏里州，其产量占到全国的九成。堪萨斯州是美国高粱主产区，2018年产量为592万吨，超过全国总产一半；德克萨斯州位居第二，产量为158万吨；科罗拉多州为44万吨，排名第三。

美国高粱以其单宁含量低、价格便宜等优势进入中国饲用高粱市场。美国的黄谷高粱是一种高能量低单宁品种，能与玉米互换使用。高单宁品种的褐色高粱大多种在鸟害地区，鸟类不喜欢啄食，故称为抗鸟高粱。

美国是最大的高粱出口国，2021年出口737万吨，占世界高粱总出口量的62%。多年以来，除个别年份位居第二外，美国高粱出口一直是全球之冠。

2013年，中国高粱进口63万吨，以后年份，除2019年仅进口80多万吨外，其余高过300万吨，2021年为1050万吨，占全球进口量的88%。

中国2008年开始进口美国高粱，进口后主要用于酿酒和饲料。中国是进口美国高粱最多的国家，2015年向其采购近900万吨，金额达21.15亿美元。高粱进口多，主要原因是高粱与玉米之间价差过于明显。

（作者单位：湖南省粮食经济科技学会）