来源：【江西日报-江西新闻客户端】

江西日报记者钟珊珊

近年来，一款瓶身印有“1955”字样的李渡高粱酒，逐渐风靡白酒市场，成为李渡酒重新崛起的标志；与此同时，包装简约朴实的莲塘高粱酒也在网络直播平台热销，成为莲塘高粱酒弯道超车的新支点。

作为南昌本土老牌白酒，李渡高粱酒、莲塘高粱酒等曾经在老南昌人中名气颇高、家喻户晓。它们既有时间的味道，又承载着一代人的情感记忆，更是一个时代的文化符号。因种种原因，在沉寂多年之后，如今，在传统产业转型升级的背景下，不论是李渡高粱酒还是莲塘高粱酒，都以各自不同的方式，竞逐新赛道，传统老酒由此开启了崭新篇章。

文化出圈 老酒“酿”出新味道

刚刚过去的国庆假期，位于南昌市进贤县的李渡元代烧酒作坊遗址景区迎来又一波参观高峰，日均游客量达3000人次。10月1日，市民唐先生专程从南昌城区赶到这里，不仅为了探访古老窖池、体验酿酒工艺，更为了感受封坛文化节的别样氛围。

作为区域性的酒企，曾有过辉煌历史的李渡酒厂在上世纪末市场经济的大浪淘沙之下，一度风雨飘摇、几经易主。然而，多年的沉寂和低谷期之后，人们发现，逐渐淡出公众视野的李渡酒厂近年来开始华丽转身、风生水起——不仅李渡酒销量可观，李渡元代烧酒作坊遗址更是赚足了流量，越来越多的游客慕名而来，这里已跻身国家4A级旅游景区，成为我省工业旅游的典型代表。

然而，作为南昌“老字号”，李渡酒的逆袭并非偶然。时间拨回到2002年，效益不佳的李渡酒厂被一家香港公司收购，在一次老厂房改造中，无意间发现了元代烧酒作坊遗址，成为“2002年中国十大考古发现”之一，并首次用实物印证了李时珍在《本草纲目》中记载的“烧酒非古法也，自元时始创其法”，这里由此成为中国白酒当之无愧的“祖庭”。

然而，此后较长一段时间，李渡酒业并没有利用好这一资源，始终惨淡经营。直到2014年，新一任董事长汤向阳上任后一直在思考：李渡酒最令人回味的是什么？经过一番调研后，他找到了答案：是早期简易玻璃瓶装“李渡高粱”的味道，是独一无二的元代烧酒作坊遗址，是那一个个古窖、一坛坛老酒背后的历史文化。于是，公司跳出传统营销手段，把目光聚焦到李渡酒的历史文化内涵上。

思路一变天地宽。从打造封坛文化节、李渡国粉节，到举办酒王争霸赛、万人自调酒体验活动，近年来，李渡酒业在深挖文化、做优体验方面不断深耕，不仅推出了酒糟冰棒、酒糟鸡蛋等衍生品，还在全国各地开设“知味轩”作为体验阵地，让更多的美酒爱好者能体验到李渡美酒和文化的盛宴。

“‘王安石闻香下马，晏同叔知味拢船’的千古佳话就藏在李渡酒的千年历史中。在业内，要比历史、拼文化，连茅台都羡慕我们。” 李渡酒业常务副总经理吴立平笑着说。为赋予李渡高粱1308文化内涵，企业还成功打造出“李渡国宝宋宴”文化IP。

文化出圈，让李渡老酒有了新味道，焕发新生机。

直播破局 数字化催生新动能

一段时间以来，每到晚上8点，南昌莲塘高粱酒业有限公司（以下简称“莲塘高粱酒业”）董事长肖水芽就会准时现身抖音直播间，作为主播推介莲塘高粱酒，并不时与粉丝展开互动。他告诉记者，随着直播带货业务全面开花，公司年销售额从3年前的2000万元到如今突破1亿元，过去以经销商为主渠道的传统销售模式已转变为线下线上全渠道布局。特别是近年来，莲塘高粱酒线上销售已占到了总销量的八成。

一块小小屏幕竟可以带来如此变化，这是肖水芽没有想到的。莲塘高粱酒业的前身是南昌县国营食品厂，后更名为南昌县莲塘高粱酒厂。20世纪八九十年代，该厂生产的莲塘高粱酒十分畅销、家喻户晓。肖水芽印象最深的是，当时，莲塘高粱酒厂搞促销时，经销商大量进货，运货的三轮车排成长龙，每家小商店都会腾出一大块空间来囤放莲塘高粱酒。“莲塘高粱酒的广告语还出现在江西语文中考题里面，可见它当时的影响力。”对于莲塘高粱酒曾经的辉煌，肖水芽津津乐道。后来，由于酿造工艺调整等原因，莲塘高粱酒逐渐沉寂、没落。直至2014年企业改制，肖水芽将公司接手过来。

为重振莲塘高粱酒昔日雄风，优化生产工艺，2014年，肖水芽在小蓝经开区投资建设莲塘高粱白酒生产基地，2015年开始酿酒，2017年向市场投放产品，直到2019年产品销量打开，当年公司销售额达2000多万元。2020年，正当公司把基酒产能从500吨扩大到1500吨，准备大干一场时，却赶上了新冠肺炎疫情。产能一下子翻了几倍，传统线下销售却因疫情面临巨大冲击，怎么办？为摆脱困境，肖水芽决定尝试电商直播。说干就干，当年12月12日，公司在抖音平台开启了第一场直播。

“刚开始直播的时候，我心里也没底。”肖水芽告诉记者，随着直播间“回头客”变多、口碑提升，粉丝和订单也越来越多。2021年，公司销售额首次突破1亿元。今年8月份，公司仅在抖音平台销售额就达到1000多万元，这更加坚定了他拓展线上直播业务的信心。

作为地方酒企，莲塘高粱酒业借助数字化手段，成功赋能品牌打造，将线上流量转化成了产品销量。尝到甜头的肖水芽，还专门成立了一家新零售公司，自主培养了10余名主播。今年，乘着全省深入推进数字经济做优做强“一号发展工程”的东风，公司得到了政府多层面的扶持，预计全年销售额可达2亿元。

科技赋能 “质”造练就硬实力

9月3日，在距离李渡元代烧酒作坊遗址8公里的李渡镇郑家山，历时一年建设的国宝李渡酒庄正式投粮酿酒。作为2022年南昌市重大重点项目，该项目将打造集生产、科研、沉浸式体验于一体的酒庄基地，进一步助推李渡酒品质升级。

据了解，20年前，在李渡元代烧酒作坊遗址考古发掘中，检测发现了古窖微生物，这是李渡酒品质的重要支撑。

离开古窖池群，能否酿出好酒？为了对古窖微生物进行分离、复壮、扩培，去年12月，国宝李渡一号实验车间正式启用；如今，在国宝李渡酒庄基地，企业还与江南大学、中南林业科技大学、华为等合作，持续分离、复壮、扩培古窖微生物，用科技解决酿酒微生物分离这一行业难题……种种举措背后，彰显的是李渡酒的匠心“质”造。在李渡高粱1955、1308两款主打产品先后获评布鲁塞尔国际烈性酒大赛最高奖项——大金牌奖之后，近日，李渡酒业获评“第四届南昌市市长质量奖”。

“对于李渡酒而言，文化是魂，品质是根。”吴立平告诉记者，在李渡酒厂有“夏不酿酒”的传统，即在夏天停产一段时日，在这期间不出窖、不出酒，而是让酒醅继续放在窖池里，持续发酵。在酿酒上，这叫作“压窖”，“压窖”直接关系到酒的品质。经过这般压窖而酿出来的酒，是每年酿造周期中最好的一批酒。“压窖”直接影响产量，在面对市场供不应求的情况，为保证产品品质，李渡高粱1308、1955等主打产品每年至少有2至3次主动宣布暂停供应。为了保证酿酒的水质，公司还专门花200多万元购买先进过滤设备。

同样，莲塘高粱酒多款单品成为直播平台的爆款，也离不开品质硬实力的保证。近年来，莲塘高粱酒在坚持传统工艺的基础上，融入现代科技，成立产品研发、检测中心，每一瓶都要经过几十道工序严格把关……

科技赋能，让老酒再飘新香。

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