高粱酿酒知识分享：小曲高梁酒"发酵"。
·1.隔绝空气"无氧"发酵。
·2.控制温度不宜超38度。
·3.夏季配糟量增加。
·4.发酵建议15-20天。
在酿造清香型白酒的过程当中，如何让窖池设计更合理？今天我来到福建晋江孙总客户家里面来，大家现场看一看。
这个是1000斤粮食按照1：2的配置配糟来进行做的发酵池。在密封的时候，上面用谷壳把它封起来，四周要进行密封，下面要进行一层，让它隔绝氧气。在无氧的条件之下进行发酵，更有利于白酒的品质以及出酒率。