西凤酒厂。
我使用的高粱是西凤三号红高粱红垫子。企业采用的是土暗窖固态絮渣混蒸混烧六轮的发酵工艺，每年的九月立酵，次年的七月调酵，一年为生产周期。整个周期分为六个阶段：立窖、破窖、顶窖、圆窖、差窖和调教。
窖池是每年更新一次的，会去掉窖地窖底的老窖皮，再换上新泥。采用的是当地的黄棉土，这样有利于窖池的发酵。为什么要换上新泥？这样是使窖池既有生长己酸菌的条件，又能适度控制己酸乙酯等微量成分的数量。
婴儿是新酒具有清而不淡、浓而不艳诸味协调的独特风格，集浓香和清香为一体，酸甜苦辣香五味俱全，饮后感觉为不上头、不干喉、回味愉快，也被世人视称为三绝。
各位来宾可以看一下，这个就是土庵窖的实景的拍摄，现在请各位来宾随我到车间内部去了解一下。