固态高粱酒酒香浓郁、回味无穷，新手酿酒蕞头痛的问题就是蒸粮，很多人蒸5-6小时还蒸不开花，用雅大电加热酿酒设备蒸1锅高粱只用2-3小时，怎么做到的?
用雅大电加热酿酒设备蒸一锅高粱只用2-3h，而传统电加热酿酒设备花5-6h蒸高粱不花开?
用电加热酿酒设 备——高粱蒸出来的效果
高粱焖水过程对高粱开花起着决定性的作用，大多数酿友们都想一次性把高粱蒸开花，能做到吗?
高粱开花程度和含水量对高粱后期发酵起着至关重要的影响，开花率低，后期发酵时与酒曲不能充分结合，可能会导致发酵不彻底。含水量太高可能会导致酒酸，含水量太低可能会酸度不够。
高粱蒸出来的效果决定出酒率和口感
高粱焖水讲究方法，方法不对，多花几倍的时间蒸高粱也不能完全蒸开花。接下来雅大酿酒技术老师为大家讲解高粱焖水的技巧!
高粱蒸粮过程可分为：初蒸、焖水和复蒸.
初蒸：是指将用热浸泡10小时左右的高粱沥干水份，倒入电加热全自动酿酒酿酒设备大火清蒸。1个小时后高粱基本蒸熟。
用电加热酿酒设备——初蒸
焖水：可准备40-60°度的热水(没有热水的情况下，可用冷水)，由下而上加至完全浸泡高粱，10分钟后把水放干。
复蒸：继续蒸1个小时，开花率可达95%以上，如果开花率在80%以内，可再焖水一次，开花率可达99%以上。
用电加热酿酒设备——复蒸
经过正确的初蒸、焖水、复蒸的高粱，软硬适中，含水量达到饱和，这样蒸出的高粱经发酵，电加热酿酒设备蒸馏的高粱酒蕞大限度地保留了高粱的香气。
电加热酿酒设备——侧开口，出料轻松，方便
因为高粱在蒸煮过程中，单宁和其他一些产生高粱酒独特香味的物质大量流失，造成出酒后醇香不够!
这样通过初蒸、焖水、复蒸的做法，一是可以节约时间，二是可以有效保留应有的单宁等呈香物质和高粱淀粉不流失。
用电加热酿酒设备蒸好的高粱应该是开花均匀，颗粒饱满，相互无粘连，表面水份不明显，但含水率达到需要值。返回搜狐，查看更多
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