碎沙酱香高粱酒。
学习酿酒技术，关注强哥。
酒友们，今天教碎沙酱香高梁酒。
·将二斤高粱倒入手动粉碎机器中，磨成468瓣。
·然后加入600毫升的水，把它翻拌均匀。
·再加入10%提前蒸好的稻壳儿，再翻拌均匀。
·锅底撒上1层稻壳，将高梁1层1层的均匀装入锅中，放口蒸四十分钟。
·蒸熟后铲入托盘中打散晾凉。
·因为酱香曲属于高温大曲，所以当温度降到50度左右的时候就可以投洒酒曲了。
·翻拌均匀之后，把它收成堆儿，盖上一层棉布，再盖上1层厚棉被，进行高温堆积。
·48小时之后堆积完成。由于原料比较少，所以只升温到45度左右。
·现在进行破堆探量，温度降到30度左右的时候，装入坛中，进行密封发酵。
30天后发酵完成。
酱香味儿，请点赞关注评论。