白酒酿造流程分享：固态法酿酒工艺。
今天带大家看看固态法酿酒工艺：培菌、发酵。
·这是蒸煮好的高粱，取出蒸熟的高粱洒在凉床上，这活不好干，像蒸桑拿一样。凉床上的高粱需要不停的翻转透气，摊凉至25度左右就可以了。
·洒入酒曲，将与酒曲搅拌均匀后的高粱堆放在干净的地板上或者培菌池中，调整堆放的厚度，厚度在30公分左右就行了。
·盖上保温布，这个过程叫培菌，就这样让它自然发酵五到七天，产生这样的菌种。
·把它摊开再次摊凉至二十五度左右，铲至缸里，运输至发酵区。
·均匀的将培菌后的高粱放入陶缸里，用手轻轻按压一下，盖上遮光布发酵6个月左右就可以酿酒了。