★庐陵裁纸

高原。高原有高度，缘因离天近。青藏高原，世界屋脊，离天最近的地方。中国才有世界上离天最近的地方，感谢上苍。藏传佛教的信徒，一步一长拜，朝拉萨。

云贵高原。云南，彩云之南。仰望星空，心生敬畏。仰望彩云，胸荡诗意。贵州，多彩贵州。做客贵州，满桌贵人。

俺提个破包、夹本薄书，起、降茅台机场。有人颇惊讶，茅台你也有朋友？是呀，茅台的“琅琊王”强先生是俺的朋友，还有他的妻子——传奇艳子，还有“酱香新传人”罗大师……因为，俺的朋友，满腹魏晋风华、两袖魏晋风度、一身魏晋风骨的崇明，二十年前和“琅琊王”在茅台镇打拼事业，成为好友。崇明让俺醉贵人。

茅台泡一周，浑身“尨滚”，安然降落庐陵，俺念想深刻。比喻总是蹩脚的。若用“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的魏晋风华来比喻这几位贵人朋友，崇明“酱香突出、幽雅细腻”，“琅琊王”“酒体醇厚”，艳子“回味悠长”，“酱香新传人”“空杯留香持久”。呵呵。

俺还有最深的念想，那是赤水河两岸，重阳时节，一片又一片，此起彼伏，日夜摇曳的红缨子高粱。

一方水土养一方人。万能的上苍既然造了万物（含人类），就一定会慈悲地关爱万物。过去，有谚语说贵州：“天无三日晴，地无三尺平，人无三分银”。地处云贵高原的贵州省，山多地偏土贫瘠，交通窘困，民生多艰。远离中原文明，古时称贵州人为“蛮夷”。俺称贵州人为贵人。

比如，上苍自知愧对“贵人”——贵州人，就给了贵州人“云贵马”，它个头小气力足吃苦耐劳，山间铃响马帮来，驮盐、驮茶、驮酒，驮来山寨梦。就给了贵州人“红缨子高粱”，耐旱耐瘠，籽粒小却坚硬如沙，剖面如玉，淀粉十足，果腹、做米果、酿酒，红了贵人梦。就给了贵州人一段巨型“V”字母（英文“胜利”一词的首字母）一般的赤水河谷和两岸的茅台古镇——“中国第一酒镇”。

高粱，按穗的颜色分为红、黄、白、褐四种，按籽粒所含淀粉分为粳、糯两种。糯高粱淀粉含量低于粳高粱，出酒率高于粳高粱，是我国历史悠久的酿酒原料。

赤水流域独特的地理、气候条件，孕育一种举世罕见，与其他地区的高粱不同，被称作“小红粮”的糯高粱，当地人俗称红缨子高粱，皮厚、粒小、干燥、耐蒸煮，淀粉含量比外地高粱多三成。

各地都能种红缨子高粱，唯有赤水河流域的品质**。俺在“茅台酒15.03平方公里核心产区”的黔河酒厂，将一粒红缨子糯高粱切成两片，其断面如同玻璃纤维丝，结构紧密、平滑，坚硬如同玉石、沙子，这也许是茅台人称红缨子高粱为“沙”的缘由。只有这种糯高粱才适宜茅台酒七次取酒、八次摊凉、九次蒸煮的传统坤沙工艺。“坤沙”，根据当地方言音译，意为完整的“沙”（高粱）。每一轮取酒，红缨子高粱的营养被合理地分批次消耗。用刀切开外地高粱，瞬间成粉，几乎没有完整的两半，更无法多次蒸煮取酒，大多在第五次取酒就被榨干。

酿酒，原料是决定其风格、质量的关键因素之一。重阳前后，赤水河谷摇曳的红缨子高粱，最适宜酱香酒的酿制，茅台镇大大小小的酒厂都选用它酿酒。仁怀市政府的朋友说，茅台地区的红缨子高粱种植已引入绿色控制系统，好几十万亩红缨子高粱种植户，采取订单农业模式，按仁怀市政府农业标准化规程种植，从种子、肥料、收割、收购、运输、仓储各环节，采用现代化信息化管理，可溯源头，确保茅台酒酿造所用高粱的高品质。

红缨子高粱、赤水河谷、“12987”古法坤沙工艺，这三者是其“天道”，是茅台酒之所以成为“中华经典、世界唯一”的决定性因素。茅台酒是遵循天道之物，是“天酿”。俺在茅台镇观看的，当地巨资打造的关于茅台酒的前世今生的大型实景演出，其剧名就叫《天酿》。

“粮是酒之肉”。红缨子高粱，“小鲜肉”也。一壶真雅吾最爱，魏晋风华酱酒香。魏晋风华这一壶的“真”内容，有许许多多，其中的原料——红缨子高粱尤为真实可靠、真实醉人、真诚永远。

缘因，红缨子高粱，离天近呀。