大米是我国大部分地区人们的主食之一，是由稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等多个加工步骤后制做而成的食物，因此大米也被叫做“稻米”。大米通常可以分为籼米、粳米、糯米三种，它们的营养、口感和出饭量都不一样，各有各的特色，籼米适合炒饭，粳米适合熬粥，糯米则适合做糕点。
我国种植大米的历史悠久，最早可以追溯到约一万三千多年前的新石器时代。通过考古发现，新石器时代的古人类就有用口腔咀嚼全稻原谷。大米的营养丰富，碳水化合物约占四分之三，此外还含有蛋白质、脂肪和丰富的维生素B族等。大家吃米饭的时候可以发现，米饭有一股淡淡的甜味，而且越咀嚼越甜，大家知道这是因为什么吗？
蚂蚁庄园今日题目：吃米饭时有一股淡淡的甜味，主要是因为什么？
选项：A、唾液淀粉酶的作用，B、米饭本身甜。
吃米饭的时候有一股淡淡的甜味，主要是因为唾液淀粉酶的作用。人们的口腔会分泌一类具有催化作用的唾液淀粉酶，它可以将淀粉催化水解成麦芽糖、葡萄糖等，从而让人品尝到甜味。
当我们吃米饭的时候，米饭经过牙齿的咀嚼会被碾碎，然后与唾液淀粉酶混在一起发生一系列的反应，最终将米饭中的淀粉分解成麦芽糖。不同品种、不同品质的大米甜度也会不同，这取决于水稻种植的土壤和光照等因素。目前我国比较出名的大米品种有黑龙江的五常大米、响水大米、辽宁的柳林贡米、盘锦大米、江西的万年贡米、河南的原阳大米、河北的玉田胭脂米和宁夏的珍珠米等等。
蚂蚁庄园今日答案：吃米饭时有一股淡淡的甜味，主要是因为什么？答案：唾液淀粉酶的作用。
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