嘉兴是鱼米之乡，自然盛产稻米。但是稻谷只有被脱成米粒后才能供人食用。在农村，人们就把通过好几道工序，最终将稻谷加工成大白米的过程称为做米。和现在的机械化生产不一样，那时都是辛苦的手工劳动。对这，现在的年轻人是不太知晓了。
上世纪五十年代初，每当晚稻脱粒后，我家就开始和左邻右舍一样忙于做米。记得做米前，父亲先将木砻扛到场中央安置起来，然后用双手推拉砻杖朝顺时针方向持续旋动，母亲在一侧用畚箕不断向砻内添加谷子，随着上下盘的磨动，米粒与谷壳会同时从合缝处纷纷吐出，这就是牵砻。牵砻很费力，半个时辰下来，父亲额角冒着大汗。谷子砻过后，父亲再用风车将混在一起的米与谷壳分开。母亲向车斗内添混料，父亲右手摇动风车手柄，左手调控着活络挡板。不一会儿，在靠近手柄正面的大出嘴里“吐”出了大米，同时在背面的小出嘴里“吐”出了瘪谷，风车尾部飘出了砻糠。
风车扇出来的米中有少量谷粒和粞粒，还须用筛子将谷、粞分离出去，这道活叫斡米。这是做米过程中技术难度最高的环节。目的是将米粒弄到匾内，而谷粒却集聚在筛子上。斡出来的米是糙米，还得将糙米舂成白米。
舂米是母亲或孩子们的事了，父亲一般不再插手。我家备有小石臼，用小石臼舂米，虽然存量少速度慢，然而石臼不会打翻，使用比较放心。舂上半天的米，往往可吃一个星期。每当星期天，我就帮着母亲一起舂米，也常累得满头是汗。舂过的米，只要用马鬃筛将糠粞筛出，晶莹透亮的白米就在眼前了。返回搜狐，查看更多
责任编辑：