【方言小知识】宜昌方言 坨儿糖与糖鸡屎

宋韵茶楼

<p class="ql-block"> 最近，作家朋友玖鼎让我写写一个宜昌方言词：坨儿糖。可能与我经常使用这词有关，喜欢说：“你这个伙计就是一个坨儿糖，做事完全不靠谱”，在这里“坨儿糖”有一种有见鬼，不靠谱，不着调的意思。</p><p class="ql-block"> 应该说，这种用法还是不妥当的。宜昌方言里形容不着掉有另一个词：日古子。“你这个日谷子，做事完全不靠谱！”在日古子一般的意思是很挫的人，如：你是个日古子！ 日古也有无聊的意思，如：这个日子过得真日古！还有一种说法：日古。</p><p class="ql-block"> 要说坨儿糖，其实与宜昌一种美食有关，打巴糖。这种糖一般用玉米或者苕来熬制，打巴糖是一种传统的麦芽糖制品，以其独特的制作工艺和口感深受人们的喜爱。这种糖制品的制作过程虽然简单，但需要丰富的经验才能制作出美味的打巴糖。首先，需要培养出小麦芽，当小麦发出的芽长到2至4厘米时，将其剁成小麦芽泥，并与蒸好的糯米混合。接着，将拌好的小麦芽泥糯米装进带有盖子的容器里，用筷子扎一些小洞，让其充分与空气接触，便于发酵。一般发酵7至8个小时后，将发酵好的糖糟用纱布袋装好，把液体挤压出来，再放在铁锅里煮。煮的过程中要不停搅拌，直至液体捞起来能拉丝为止。等到糖凉到半凝固时，就可以揉成条状，反复拉扯混合空气后呈乳白色，成为小时候最爱的打白糖。</p><p class="ql-block"> 打巴糖的名称可能源于其制作过程中卖糖人多年相袭的敲打声。这种糖开始时很硬，需要拿在手里反复拉扯，像拉面一样，拉来拉去后，一小段糖会变得柔软发亮，这时再入口就会感到甜丝丝的。打巴糖的形状为薄条状，白色，卖打巴糖的小贩会用一把小铁锤有节奏地敲打铁质小刀，发出悦耳的叮叮当当的声音，一听到这声音，小孩子们就知道卖打巴糖的人来了。虽然现在这种糖在城市里已经不多见，但偶尔还能在城市里看到卖打巴糖的身影，只是感兴趣的孩子已经很少了。</p><p class="ql-block"> 在制作打巴糖时，用玉米和苕在熬制出麦芽糖时，开始从锅里拿出来是，那种糖非常软，粘性很强，如果不小心粘上，很难弄掉。所以说一个人是坨儿糖，不仅仅不着调，软弱，还有一个隐含意思，就是这种人一旦被缠上，你摆也摆不掉。也就是说这种人不仅仅有点摆烂，还蛮缠绕。不仅仅不着调，还具有一定攻击性，你想摆脱，还需要花费不少精力，甚至会破财免灾。</p><p class="ql-block"> 对于这一类人，宜昌方言中还有一个同义词：糖鸡屎。小时候，母亲经常告诉我们，“张老二是一个糖鸡屎 千万别招惹他，否则你下不了台”。</p><p class="ql-block"> 糖鸡屎其实是指鸡类家禽排出的糖浆状粪便，这种粪便的外观和质地类似于糖浆，因此得名。它通常是由于鸡类家禽吃的食物不当或身体出现疾病导致的。糖鸡屎的形成与鸡的饮食、疾病状况以及饮水质量有关。例如，饮食不当（如食水不洁净或食物含有过多盐分）、疾病问题（如肠炎、病毒感染等）以及饮水问题（如水质不良或喝到污染的水）都可能导致小鸡拉出糖鸡屎。</p><p class="ql-block"> 这种鸡屎又臭，粘在身上不容易清理掉，甚至让你充满这种臭味。正是这样，跟“坨儿糖”一样，“糖鸡屎”都从一个名字引申出去，去形容一个人品行不好，一是小坏，不着调，更重要的是一旦粘上，还会让你也带上臭味。方言就是这样，可以把一个名字通过引申，更加形象描述另一个物体某些特性，这就是方言魅力，让语言变得形象和生动，充满了一种智慧。当然，词汇不仅仅可以引申，还可以缩小，这种变化里重要是人类的智慧，在使用里更加具有一种鲜活的生命力！</p><p class="ql-block"> （2024年6月13日写于上班中）</p>