我很早学会了饮酒，三十多岁时生了一场病就把白酒戒了，但啤酒仍然会饮。
酒是一个很有趣的东西，在人类众多饮品中，它出类拔萃，成为了人类共有的经典的精神符号和文化符号。
酒有许多种，白酒、红酒、黄酒、啤酒等。据说我国古代在有文字之前就已经出现了酿酒，我国古代的酒主要是黄酒和白酒，黄酒即水酒，但黄酒不是单纯的水酒，是经过封缸存放后的水酒。白酒纯度高，一般酒精含量40%以上。葡萄酒和红酒是汉代张骞从西域引进的，啤酒、白兰地等酒也都是舶来品。许多少数民族都有自己传统酿酒，如藏族的青稞酒，内蒙古的马奶酒等。
我老家在赣中平原，稻谷产地。历史上就有用稻谷酿白酒，喝烈酒的习俗。哪怕是饭都吃不饱的年代，每年晚稻收割后许多家庭都要酿上一担谷子，大概可产50多斤白酒，用于过年待客或平常饮用。我父亲是业余酿酒师傅，每年到秋天他就会帮一些村民酿酒。我亲眼看过父亲酿酒的全过程，其实并不复杂。将稻谷浸泡后再蒸煮，将熟时把蒸煮的稻谷取出放在竹垫上晾干，再均匀拌上酒曲，装入缸内待发酵几天后再用橧来蒸酒。一般一百斤谷子可以酿酒精度50%以上的白酒50斤以上，开始出酒时，酿酒师会盛上一小杯，再用划根火柴点一下，如一下点燃并出现灿烂的火焰，则是好酒。
我小时候常能看到一些大人喝酒的情景，我一个小伙伴的父亲喜欢每天晚饭时一个人坐在灶前，慢悠悠拌着萝卜干或酶豆腐呡着一小杯酒。我也看到过每逢村里有红白喜事，总有几个人喝多了，就发酒疯。过年时，喝醉了酒打架相骂等闹事的就更多。
我父亲和他的兄弟们都不喝酒，我知道的两个舅舅也不喝酒，但我兄弟（包括堂兄弟）都挺能喝酒。我父亲大概视我能喝酒而高兴，我十来岁就常代他参加一些红白喜事的酒席和过年亲友间的互请，在那些连饭都吃不饱的日子里能吃上一餐酒席那是多幸福的事。我记得有一年春节，代父亲去他的一位朋友家吃饭，那时我大概15岁左右，一桌八个人，都是长辈级的，唯我年幼。我坐在桌上和大人们一起推杯换盏，他家的酒是谷子酿的高度酒，且放了冰糖，很甜。父亲的朋友不断提醒我，说这个酒容易喝醉，但我觉得挺好，就没有少喝。酒席结束后，喝得醉醺醺的，高一脚低一脚走回家，大睡了一天。那是第一次体会到酒醉的感受。
酒是一个很有趣的东西，在人类众多饮品中，它出类拔萃，成为了人类共有的经典的精神符号和文化符号。
酒有许多种，白酒、红酒、黄酒、啤酒等。据说我国古代在有文字之前就已经出现了酿酒，我国古代的酒主要是黄酒和白酒，黄酒即水酒，但黄酒不是单纯的水酒，是经过封缸存放后的水酒。白酒纯度高，一般酒精含量40%以上。葡萄酒和红酒是汉代张骞从西域引进的，啤酒、白兰地等酒也都是舶来品。许多少数民族都有自己传统酿酒，如藏族的青稞酒，内蒙古的马奶酒等。
我老家在赣中平原，稻谷产地。历史上就有用稻谷酿白酒，喝烈酒的习俗。哪怕是饭都吃不饱的年代，每年晚稻收割后许多家庭都要酿上一担谷子，大概可产50多斤白酒，用于过年待客或平常饮用。我父亲是业余酿酒师傅，每年到秋天他就会帮一些村民酿酒。我亲眼看过父亲酿酒的全过程，其实并不复杂。将稻谷浸泡后再蒸煮，将熟时把蒸煮的稻谷取出放在竹垫上晾干，再均匀拌上酒曲，装入缸内待发酵几天后再用橧来蒸酒。一般一百斤谷子可以酿酒精度50%以上的白酒50斤以上，开始出酒时，酿酒师会盛上一小杯，再用划根火柴点一下，如一下点燃并出现灿烂的火焰，则是好酒。
我小时候常能看到一些大人喝酒的情景，我一个小伙伴的父亲喜欢每天晚饭时一个人坐在灶前，慢悠悠拌着萝卜干或酶豆腐呡着一小杯酒。我也看到过每逢村里有红白喜事，总有几个人喝多了，就发酒疯。过年时，喝醉了酒打架相骂等闹事的就更多。
我父亲和他的兄弟们都不喝酒，我知道的两个舅舅也不喝酒，但我兄弟（包括堂兄弟）都挺能喝酒。我父亲大概视我能喝酒而高兴，我十来岁就常代他参加一些红白喜事的酒席和过年亲友间的互请，在那些连饭都吃不饱的日子里能吃上一餐酒席那是多幸福的事。我记得有一年春节，代父亲去他的一位朋友家吃饭，那时我大概15岁左右，一桌八个人，都是长辈级的，唯我年幼。我坐在桌上和大人们一起推杯换盏，他家的酒是谷子酿的高度酒，且放了冰糖，很甜。父亲的朋友不断提醒我，说这个酒容易喝醉，但我觉得挺好，就没有少喝。酒席结束后，喝得醉醺醺的，高一脚低一脚走回家，大睡了一天。那是第一次体会到酒醉的感受。