现在是一季稻收割的时节了，我们这块儿，架势早的，都吃上新米了。今年雨水调匀，稻谷长势喜人，收成不错，一亩田少则1200斤，多则1500斤。
新谷价格，比起往年，还是涨了一点。老妈在军大脚那儿籴一千斤谷子，价格已经说好了是170块钱一担，好多年了，一直都是维持在150左右，即使今年，在山坪，文在食堂的同事，端她们那儿，也还是150块钱一担。当然，稻谷的品种不同，价格不同，这也正常。
中午，老妈和军大脚闲聊，说起稻谷的品质，圆胖的稻米，没有那么好吃，长而细的，味道好很多，高压锅一揭开，一股香味就弥散开来，惹人馋虫，感觉不要咽饭菜都能干下两大碗，所以，品种不同，价格也不同，好吃的，价格贵点，味道淡点的，肯定就便宜些。
但是，什么事儿都没有绝对，好的坏的，没有个极端。好吃的不好吃的，煮出来的分量是不同的，同样分量的大米，不好吃的，蒸煮出来的分量显多些；好吃的，分量显少些。也正因为如此，在温饱问题是第一要务的年份，老妈总是把家里种的晚稻交了公粮或者粜了给人家，早稻留着自己吃。晚稻蒸煮出来，雪白的米饭，蓬蓬松松，热气腾腾，香味扑鼻，但是不经煮，早稻煮出来的米饭，品相不好，色泽暗黄，吃起来有股子糙米的涩味，我们就都埋怨老妈，为什么不把晚稻米留着自己吃，老妈有解释，说是早稻米有营养些，吃了好。小孩子们哪里知道老妈的良苦用心，一样的稻米煮一餐饭，可以多出来半碗甚至一碗米饭来，日积月累，这样半碗一碗米饭，对勤俭度日的农家来说，是一笔多大的财富，可以省下多少心啊。
现在老妈作田是作不动了，吃早稻米还是晚稻米，也不去细分了，但是，节省的秉性是改不了的。我们都说用不着籴这么多稻谷，吃不了，到了明年，会生飞蛾，没有米吃了，到粮油店一趟，想买多少是多少，很方便，但是老妈不听，一定要买人家的新谷，说是划得来些，而且碾了米剩下的谷糠还可以用来喂鸡，老妈这样坚持，除了一点经济账，其实更在意的，是心底里，还有一个过过苦日子的农民的心结：手里有粮，心里不慌，老妈早先不时的回忆过去，只要仓里有粮，柴角里有柴，心里才踏实。
唉，咱中国人的忧患意识，总是那么浓。
小贴士：不同品质的稻米，煮的时候，放水的多少是有差异。口味好的米饭，往往不经煮，出饭量相对少，水要少放点；口感平淡的，煮饭煮得来些，水可以多点。
这米饭的口味和分量，也有质量守恒定律，好吃的量少，量多的味儿平，一样是稻谷，却各有各的好处，什么都不能完美。
新谷价格，比起往年，还是涨了一点。老妈在军大脚那儿籴一千斤谷子，价格已经说好了是170块钱一担，好多年了，一直都是维持在150左右，即使今年，在山坪，文在食堂的同事，端她们那儿，也还是150块钱一担。当然，稻谷的品种不同，价格不同，这也正常。
中午，老妈和军大脚闲聊，说起稻谷的品质，圆胖的稻米，没有那么好吃，长而细的，味道好很多，高压锅一揭开，一股香味就弥散开来，惹人馋虫，感觉不要咽饭菜都能干下两大碗，所以，品种不同，价格也不同，好吃的，价格贵点，味道淡点的，肯定就便宜些。
但是，什么事儿都没有绝对，好的坏的，没有个极端。好吃的不好吃的，煮出来的分量是不同的，同样分量的大米，不好吃的，蒸煮出来的分量显多些；好吃的，分量显少些。也正因为如此，在温饱问题是第一要务的年份，老妈总是把家里种的晚稻交了公粮或者粜了给人家，早稻留着自己吃。晚稻蒸煮出来，雪白的米饭，蓬蓬松松，热气腾腾，香味扑鼻，但是不经煮，早稻煮出来的米饭，品相不好，色泽暗黄，吃起来有股子糙米的涩味，我们就都埋怨老妈，为什么不把晚稻米留着自己吃，老妈有解释，说是早稻米有营养些，吃了好。小孩子们哪里知道老妈的良苦用心，一样的稻米煮一餐饭，可以多出来半碗甚至一碗米饭来，日积月累，这样半碗一碗米饭，对勤俭度日的农家来说，是一笔多大的财富，可以省下多少心啊。
现在老妈作田是作不动了，吃早稻米还是晚稻米，也不去细分了，但是，节省的秉性是改不了的。我们都说用不着籴这么多稻谷，吃不了，到了明年，会生飞蛾，没有米吃了，到粮油店一趟，想买多少是多少，很方便，但是老妈不听，一定要买人家的新谷，说是划得来些，而且碾了米剩下的谷糠还可以用来喂鸡，老妈这样坚持，除了一点经济账，其实更在意的，是心底里，还有一个过过苦日子的农民的心结：手里有粮，心里不慌，老妈早先不时的回忆过去，只要仓里有粮，柴角里有柴，心里才踏实。
唉，咱中国人的忧患意识，总是那么浓。
小贴士：不同品质的稻米，煮的时候，放水的多少是有差异。口味好的米饭，往往不经煮，出饭量相对少，水要少放点；口感平淡的，煮饭煮得来些，水可以多点。
这米饭的口味和分量，也有质量守恒定律，好吃的量少，量多的味儿平，一样是稻谷，却各有各的好处，什么都不能完美。