我们做粮食白酒或黄酒时少不了要用到玉米。在用玉米时我们怎样才能除去玉米的胚芽杂质和烂粒，首先先说说为什么要除去玉米的胚芽杂质和烂粒。因为我们做酒时都想把自己的酒酿造好，做出来的酒没有苦味，杂味，绵柔纯香，哪你第一部就要从选米浪开始，选则上等的好粮，那即是上等好粮当中也勉不了有少部分烂粒和杂质，现在收获都采用机械化了，所以烂粒是难勉的，还有胚芽，为什么还要去除玉米的胚芽呢？因为我们做酒的原理中就很明白了，做酒我们提取的是粮食当中的淀粉经过蒸煮发醋把淀粉转化为葡萄糖，再经蒸溜器蒸溜转化为乙醇就是酒，在别的粮食中胚芽较小，占比例不大，玉米粒的胚芽要占玉米粒的三分之一。玉米的肛芽中不含淀粉。淀粉在玉米粒硬质部分含量较多。胚芽中所含的是蛋白质和胝肪，虽然对我们无害，但是蛋白质和脂肪在发酵时最容易腐烂变质，腐烂变质后直接影响我们的酒质，一些苦味和杂味随之而来，知道这些道理后我们就应该从原料入手去除它。我今天就去除了所用到玉米的胚芽和杂质。其实很简单。把玉米粒袋子打开，浇上一勺或几勺水进去，先把玉米粒润一下，过上半小时用我们家平时用的打浆机`放的粗些把玉米打成大块状就行了，打的时候选用晴天进行，打好后晒在院场里晒上半天去除水份后再用家用风车分离就行了。