先给大家区分下，粘米粉与糯米粉。粘米粉是粘米磨的粉,一般叫“米粉" 粘米粉是用禾本科植物稻的种子("大米")磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。它跟糯米粉是完全两个品种，所以准备食材时弄错了。玉米粉知道吧，就是玉米磨成的粉。这道菜很适合夏天，因为有玉米在。

主料

• 粘米粉
• 130克
• 玉米淀粉
• 50克
• 鸡蛋
• 1个

辅料

• 盐
• 1克
• 生抽
• 1勺
• 辣椒油
• 1勺
• 味精
• 1/2勺
• 芝麻酱
• 1勺
• 葱
• 1/2根
• 花椒面
• 少许
• 蒜粒
• 1勺
• 香醋
• 1/2勺
• 白糖
• 少许

1.把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟

2.鸡蛋打散

3.锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中，把锣子放入锅中，盖上盖子

4.大火蒸5分钟左右

5.倒入蛋液蒸至凝固后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下

6.把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油，然后切成条状

7.取一碗，将调料混合搅拌均匀，淋上米皮即可

米皮就制作完成了。