导语

到了玉米丰收的季节，各种各样的玉米味道扑面而来，想要尝鲜在这个时候赶紧买几根新鲜玉米吃个痛快，等过了丰收期想要吃到这种新鲜的口感就不太容易了，而且价格也是翻了好几倍。

因此像这种最好吃的时候抓紧时间保存非常重要，但是玉米最好是吃新鲜的，不然本身的味道就变得不怎么鲜美，那么保存玉米应该选择怎们保存最有效?

生着冻还是煮熟冻?

保存玉米凭经验还是凭科学?

玉米又叫做玉蜀黍或者棒子，是一种禾本科植物，在全世界植物当中仅次于小麦、大豆和高粱，从它的丰收量来看也是世界排名比较靠前的农作物之一。

吃过玉米的人都知道，它的口感清甜比较鲜嫩，被很多人用来做喂养家畜的饲料。

但是在我们国家的东北、甘肃以及河南等地，本身就喜欢吃玉米的人口比较多，每年的丰收季节都会抓紧时间品尝并保存下新鲜玉米，搭配其他菜肴烹饪，既健康又减肥。

如今我国大陆地区对于玉米需求也在不断增加，好在我国的玉米种植地域也在不断扩大，除了东北地区外，南方地区也在逐渐掌握玉米种植的“诀窍”。

像湖南、陕西、江苏等地都出现了大规模种植，全国各地的新鲜玉米都能轻松吃到。

在丰收的季节，商家会把价格压得很低，平时一斤八毛钱丰收季节能便宜一半，从这个时候买一些回家保存也是造个最好的选择。

冬天早上煮一碗鲜甜的玉米粥，或者煮上几根新鲜的玉米在路上当做早餐吃，都非常不错。

那么问题来了，到底是生着冻好还是煮熟冻好?

如果选错方法，那一年四季吃到手里的玉米味道可就不太一样了。

其实这两种保存玉米的方法说起来各有优缺点，如果只是从自己平时的经验来看，很多人可能会认为直接生冻更加合适。

因为我们日常食用的新鲜水果大部分都可以直接冷冻，比如说吃剩下的切开的草莓、蓝莓、或者剥开皮的榴莲等，有些人只需要简单清洗干净之后，就会找一个袋子装起来冷冻起来保存。

这样做是没有错误的——对于这些水果来说，它们冷冻之后还能保持原来的口感甚至原汁原味，但是对于玉米来说就不太合适了。

从营养成分来看，玉米中有很多关键性的成分，比如纤维素、亚油酸和维生素A等等，这些对我们的身体非常有益处的成分最怕氧化。

如果将黄皮生冻的话，在密封之前尽可能少接触空气，主要以减少氧化程度，这种情况下冷冻会削弱很多玉米原本的口感。

所以说存储之前需要多花一些心思，但是从之前的方法来看，很多人思考问题更多是从经验出发，但是其实方方面面科学的方法都可以加以利用。

同时单一的方法有时候还难以承载每一种保藏效果，所以得多探索新方法，有经验也要加点科学，才能更好地存储食物。

如何处理保持更好?

既然说到玉米冷冻之前需要更多准备工作，那么一定会涉及到一个很关键的问题:究竟做哪些工作才能让我们保存更好?

要想完成更好的保存效果，自然要从每一个关键环节逐一入手，并将其进行优化处理，更大程度地发挥其理性优势。

所以说重点要解决以下几个环节:

1.挑选好新鲜饱满的品种

想要保证你的玉米冷冻之后能够保持更好的口感，那么它的新鲜度是非常重要的一点。

很多人认为选择个头大、颜色鲜艳的选项就错了，其实绿叶坚硬且富有韧性是要点，要保证它的新鲜度，就得保证以下几个方面:首先新鲜玉米外面的皮和果穗都是比较紧凑的，中间果穗比较饱满，没有窝洞。

其次，如果你打开一片外皮之后发现里面水分多，那就千万不要买，因为这些堆积的水分恰恰是它不新鲜表现出的一个特征;最后，别忘了问问价格，丰收的时候价格适中才是王道。

2.先不剥皮用盐水煮煮

剥皮后放入盐水焯水处理会让玉米口感变得更加韧性十足且水分充足，但是这样一来，也会让其后期冷冻变得更加复杂。

剥皮并焯水处理很容易造成装袋困难和水分失控，这两步都会加速氧化，从而影响后期冷冻效果。

所以说，这一步要重点提及的就是切忌剥皮。

直接放入盐水中煮，这样可以让水分保持更好，同时还能保持更加广泛的适用范围。

3.沥水

沥水是防止后期氧化的重要环节，要想保证食物不变质氧化，就必须先将多余水分沥干，这样后期口感才能更加清爽不过这种情况下，一部分细小水珠可能会被沥干。

所以说，在装袋之前，我们可以将其充分放凉，然后用清洁卫生纸巾轻轻拍打，以达到更好去掉水珠效果。

同时还要注意的是沥水的时候温度不能过高，不然可能会出现蒸汽，再次给食品带来损伤。

4.严密包裹

最后一步整理工作非常重要:对于玉米来说，它最长保持384天，而做好密封处理，可以起到更有效果。

要想做到这一点，在包裹之前先可以进行真空打包，以去除可能影响食材的新鲜程度，同时再用塑料袋包装一次，这样效果**。

备份方案

如果你的冰箱空间有限，那么应该怎么办?

是不是觉得备份方案无从做起呢?

其实并不是，我们可以选择带米粒备份方案进行实现，这个方案同样有效:首先，要将黄皮事先剁成块状备用;

其次，到焯水阶段时，将黄皮切块放入沸水中焯水处理，大约10分钟即可;

最后，让其迅速冷却，然后均匀平铺放凉后，放入冰箱冷冻室中进行冷冻处理。

这样的话，不占空间，还能达到更好效果。

结语

总结一下，我们在日常中要注意挑选新鲜的果穗，不要剥除外皮，然后放入沸水中焖煮处理十分钟后，将其倒出来沥干水分，再准备离子袋装入，并做好严密包裹即可。

有条件的话可以考虑用真空包装机抽真空这样才能更好的保护食物，让我们在寒冬还能够吃到清甜口感。