厉害了我的姐！话说这两位长相一般，来自昭通大山里的大姐，每天能卖500碗昭通包谷饭。她们的店开在靠近昆明东三环的寺瓦路上。起初是一家加盟店，在一次偶然的机会中，她们做的昭通包谷饭被一位大老板相中，于是就开始做她们拿手的，来自乌蒙大山里的乡村特色——昭通包谷饭，以及很多关于昭通乡下的特色美食。本期就给大家展示她们做的四道特色菜，都是很养生的！想学想做的，也可以向她们请教！

先说一下地址：盘龙区寺瓦路中段金沙小区加气站前行20米（95-5号），有点难找，但可以打咨询：136 2966 1969

昭通包谷饭：包谷，学名称玉米，也是滇东北、滇东一带最常吃的杂粮。云南大多数地方都种玉米、吃玉米，但对其依赖之深的地区，仍数昭通等地。

在昭通等地，包谷(玉米)是重要的主食之一。鲜包谷饭是包谷产地农村中的家常饭。刚登场的干包谷以百磨磨成小粒，以少量水泡之，然后人瓶蒸，其间多次在瓶内洒水或蒸后以少量水泡发再蒸，蒸熟即食，有微微鲜甜味。

先要在磨上加工两次，将小粒碎包谷磨成粉，用水拌成湿而不稀的状况，在蒸饭时均匀地洒于饭上，盖上草锅盖后以猛火蒸熟。揭开草锅盖，热气腾腾，仿佛又回到了乡土大土锅时代，真才是真正的生活。现在城里人要"返璞归真"或从精米甘肥中换换口味，多吃包谷饭。

两位大姐做的昭通包谷饭，虽是五谷杂粮，却越嚼越甘甜。越吃越实在，幸福自在。

例外，她们做的板栗鸡、梁山鸡、酸汤乌鱼也是很牛逼的，看着颜色就很有食欲！

【板栗鸡】

历史：传三国武侯七纵七擒孟获，获降伏。见蜀军伤者众，乃情动，慨武侯之恩德，访凉山医，得山中板栗秘制配山鸡文火烹与伤军服。神效、大康。然后有李姓尚此方经秘制世传至今。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

【梁山鸡】

历史：梁山鸡是出自于小说《水浒传》一帝文化创作而来，具有多种特色的民间美食发展之一。

其口感鲜嫩、麻辣温和、汤色鲜亮、在传统的麻辣味型中带着滋补的中药香气和鲜味，让人入口后，回味悠长，甚感特别。

功效：具有清肝明目、润燥滑肠、益气生精、增强体能的功效。

【酸汤乌鱼】

功效：据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。据医籍记载，乌鱼还有去瘀活血、滋补壮阳、收肌生津、怯寒调养等药理作用。

在长期的美食研究调查中，我一直奉承这句话：“真正的美食高手在民间，甚至乡村。

当夕阳西下，落日余晖洒满整个屋子，一切慢慢归于平静……是如此的平淡，如此的温暖幸福！

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