玉米作为粗粮界的代表，可以蒸着吃、煮着吃、煲汤吃、炒菜吃……，且热量低饱腹感强，还富含多种营养元素。

不同的玉米品种无论是口感还是内在的成分，差异都特别大。那么，像甜玉米、糯玉米等鲜食玉米，和传统的普通玉米到底有什么差别呢？

1.甜玉米

有些地方也称作“蔬菜玉米”，既可以煮熟吃也可以直接食用。甜玉米之所以甜，是因为玉米食糖量高，含有的蔗糖含量就是普通玉米的2~10倍。超甜玉米则可以在此基础上加倍。这种玉米甜度较高，要注意食用的量。

2.糯玉米

糯玉米具有较高的粘滞性及适口性，淀粉含量会比其他玉米高，煮熟后口感会非常的细腻柔软，也更容易被嚼碎，所以对消化不好的人来说，糯玉米就是很好的选择。

3.水果玉米

水果玉米是一种超甜玉米，它的籽粒在乳熟期就会产生很多的糖分、淀粉和粗脂肪。由于营养丰富、口感甘甜而鲜嫩、脆爽而渣少等特点，又可以直接入口生吃，所以有着“水果之王”、“蔬菜之王”的美称。

那怎样才能煮出一根香甜的玉米呢？

1.留叶子

如果把叶子都扒掉，玉米会在煮的时候流失营养和口感，所以最好留两片薄叶，使玉米易煮熟，还带有清香。

2.浸泡

在下锅煮之前，先把玉米在冷水中浸泡20-30分钟，再开大火煮熟，可以让玉米更有嚼劲。

3.加盐

煮玉米的水开后，加入一点食盐，这样可以放大玉米的甜味。

不过玉米煮好后要马上夹出、沥干水分，否则会影响味道和口感。