本周（8月31日-9月4日）上海江桥批发市场蔬菜混合均价327元/百公斤，环比上周的315元/百公斤增幅3.8%。同比去年的236元/百公斤增加91元/百公斤，增幅38.5%。

本周蔬菜供应基本平稳，入场量继续环比增加。本周幼、小、中迎来开学，大学正错峰开学，市场需求明显增加，蔬菜入场交易量单日持续保持7000吨以上，周内单日入场量最高达到了7939吨。

上周，受开学影响，市场混合均价出现一定上涨，本周，市场混合均价冲高回落，但仍高于去年同期水平。主要是因为：

• 去年夏季北方的蔬菜供应非常充足，部分蔬菜供大于求，产区价格跌破谷底。
• 去年的低价挫伤了菜农今年的种植积极性，种植面积有所缩减。
• 今年6-7月份，南方经历长时间的暴力汛期，进入8月，江浙沪又迎来持续高温天气。伏缺期，面对这样的气候条件再“强硬的蔬菜”也恐怕坚持不住。蔬菜产量和质量都受到影响。

目前蔬菜整体价格呈现缓慢波动下降的趋势，与我们前期的预判基本一致。

8月期间，几个台风与南方沿海城市擦肩而过，对于上海的影响以局地降雨为主，气温回落、体感舒适，算是老天眷顾。

每年7-10月是沿海地区的台风季， 8-9月是南方产区蔬菜生长关键期。从客户中了解到，相比往年，今夏北方高原冷凉蔬菜可能提前下市，后续南方蔬菜能不能顺利衔接和最近的天气情况关系密切。

10月，“东北大白菜”即将来场。近期生成的台风连续北上，据东北客户介绍，吉林产地受降雨略有影响，辽宁和黑龙江产区影响不大。

吉林扶余是目前我市场番茄的主要供应地之一，受降雨影响，番茄来场质量有所下滑。这个季节，内蒙古、河北、湖北、甘肃、宁夏产区番茄也集中供应我市场，番茄货源充足，能够保障市场需求。

从最新气象预报来看，又一台风“海神”已经生成，行走路线依旧北上，我们将继续密切关注并第一时间了解产区情况，确保蔬菜正常供应。对于北方菜农来说，一定要及时关注气象变化，做好蔬菜生产上的相关准备。

黄瓜

8月份，山东产区曾出现强降雨，夏季黄瓜的主要产地山东聊城、临沂受到一定影响，期间我市场黄瓜批发价一跃而起，最高时段达到2.7-3.0元/斤。

本周苍山混装黄瓜批量来场，批发价格回落到1.6-1.8元/斤。

之前持续高温使得江苏常熟一带的黄瓜量少价高，最近气温下降，黄瓜上市量明显增加，批发价降至1.1-1.3元/斤。

天气影响下，黄瓜在持续高位后价格环比下跌。考虑到学校食堂蔬菜供应已经开单，黄瓜市场跑量较快，需求较好，预计最近黄瓜价格将会保持现状维持一段时间。

豇豆

今年夏季的豇豆价格相比往年高出不少。前两周，我市场豇豆批发价4.0-4.5元/斤，最高甚至到达5.0元/斤，甚至能和冬天海南、广西豇豆的批发价相媲美，堪称是历史高位。这样的高价主要是因为：

• 河南产区降雨，豇豆货量少。
• 福建产区豇豆刚上市，供应量小。
• 持续高温，导致上海本地及周边豇豆量少。

多因素导致豇豆上市供需失衡，价格暴涨。

但是，本周二（9月1日）豇豆价格开始从高位回落，从市场上了解到，前期受降雨和高温影响，常熟产区豇豆产量减少，最近主要是和其他蔬菜拼车来场，品质有所下降，批发价3.0-3.5元/斤。

江苏东台豇豆也开始少量来场，客户介绍当地豇豆刚上市，量小，收购价达3.8元/斤，市场批发价4.0元/斤。

总体上来说，天气是夏季豇豆高价的主要推手。不仅外省豇豆受影响，上海本地及周边豇豆也受影响，往年豇豆已批量上市，而今年只是刚刚上市。

预计后续随着供应量的增加，豇豆价格还将回落。

甘蓝

本周，市场兰州青甘蓝批发价迎来上涨，上周价格基本在1.6-1.7元/斤，本周上涨到1.8-2.0元/斤。据客户介绍，本周一（8月31日）产区青甘蓝的收购价格1.6-1.8元/斤，达到了历史高点。这基本相当于我市场前期的批发价格，产区更是称呼这会儿的甘蓝为“金蛋蛋”。

据了解，价格上涨主要是因为

❶ 今年种植面积少于往年；

❷ 今年夏天兰州产区雨水频繁，上周中更是有冰雹光顾，产量有一定减少；

❸ 今年南方地区夏季汛期灾害性气候较为明显，对于北方蔬菜需求较旺，供需一旦失衡，价格就十分敏感；

❹ 部分产区处于换茬中，货量减少，加之入秋后，兰州温度明显降低，蔬菜生长速度放缓。

多种情况使得青甘蓝价格上涨较为明显。不单单青甘蓝，兰州产区的其他蔬菜自上市以来价格表现也都不错。

那么，后续青甘蓝价格还会继续上涨吗？从我市场了解到，9月2日已经有河北秦皇岛青甘蓝上市，批发价1.7-1.8元/斤，后续上市量还会继续增加。9月3日兰州青甘蓝批发价也出现回落，在1.8-1.9元/斤。周内青甘蓝呈现短时间的冲高止涨。

甜玉米

目前市场甜玉米供应产区有天津、福建、湖北。相比8月上旬，现在的甜玉米价格有一定上涨，批发价格从原来的1.5~1.8元/斤，上涨到了1.8元-2.3元/斤，每斤涨幅0.4~0.5元。

主要影响因素有：❶ 产区天气因素，多地阴雨天气直接影响了玉米的品质和产量。尤其是湖北产区的甜玉米，部分受灾，部分推迟上市。

❷ 天津、内蒙古两产区衔接。从客户中了解到，前期供应我市场的天津玉米其实也是来自内蒙古，是由内蒙古运到天津后，再打包装车后发往我市场。现在内蒙古产区甜玉米货源减少，供应我市场的天津本地玉米增多。

与此同时，在货源偏紧、价格走高的情况下，福建南平甜玉米开始来我场销售，而往年很少有福建玉米来场。福建甜玉米在品质上更胜一筹，批发价2.2-2.3元/斤。

总体来说，玉米价格在经历了持续稳定后，本周出现一定上涨。后续随着各产区货源正常上市，预计玉米价格会出现回落。

来源：部分摘录自上海江桥批发市场蔬菜部大数据工作室，《中国蔬菜》整理而成，内容仅供参考。