新年开运菜，好事自然来！新春家宴菜肴一定要吃出好寓意好兆头，这款用黄瓜、鸡丁、玉米、青豆组成的菜肴简单易做，却寓意非常好！

By 清露风荷

用料

• 黄瓜 2根
• 青豆 30克
• 胡萝卜 30克
• 甜玉米粒 30克
• 鸡胸肉 50克
• 盐 适量
• 料酒 5克
• 葱花蒜末 一小撮
• 生抽 一点点
• 植物油 15克左右

做法步骤

1、鸡胸肉一小块切小丁，加一点料酒腌制5分钟。

2、胡萝卜一小段切小丁。

3、冷冻的青豆玉米用水焯一下捞出备用。

4、准备一点葱花蒜末，锅里放少量油，爆香葱花蒜末。

5、加入鸡丁翻炒，加一点点生抽。

6、再加入胡萝卜丁、青豆、玉米翻炒均匀，加适量盐。

7、炒好的菜盛出备用。

8、黄瓜切5-7厘米长的段，每段黄瓜不用等长，有长有短更自然。

9、取一段黄瓜，两头用刀切下去不超过一厘米的深度。

10、再用刀从一端切口处开始把侧面划到另一端，用小点的刀比较好用，我这个刀有点大，后来的几段黄瓜用小刀很容易切好。

11、两个侧面都划开，再用小刀伸进去轻轻的把四面都划过的这块黄瓜切下来，过程一定要小心，第一次做感觉有点不容易，再做第二节第三节就会感觉很容易了，注意不要把黄瓜两端的“竹节”划断。

12、用小勺子把里面的黄瓜芯挖出来，也要小心不要把黄瓜四边破坏。

13、这样熟能生巧，逐个把切好的黄瓜段都做成竹节的样子，根据自家盘子大小确定需要几节黄瓜竹子。

14、剩余的黄瓜切下几片外皮，用刀或者小剪子剪出竹叶的形状，两三片竹叶为一组，再切几条长条的黄瓜皮。

15、把长条的黄瓜皮做竹枝，摆在黄瓜竹节的旁边，再把小竹叶摆在竹枝上，节节高升的竹子造型就摆好了！

16、把之前炒好的菜用小勺子装入黄瓜竹节里，最后用筷子夹着玉米青豆填满。一盘节节高升、竹报平安就做好了！

17、新年家宴，这样一盘有寓意、有颜值、有美味的菜定会受到亲朋好友的赞扬，吃了新年开运菜，一年好运气！

小贴士

1.要选择比较粗的黄瓜，容易造型。 2.黄瓜竹节里装的菜比较少，可能炒的菜会剩一点，直接吃掉也很美味。 3.竹节里也可以填自己搭配的凉拌菜，比如把青豆玉米和胡萝卜焯熟后用沙拉汁凉拌。

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