哈喽，大家好，又到了小编给大家分享美食的时间了。今天想给大家推荐的是酒鬼玉米，这可是在夜宵摊上非常受欢迎的一道菜了。一群朋友在一起吃着烤鱼、烤串，再配上一碟酒鬼玉米，真的很适合把酒问青天哦！哈哈！这道酒鬼玉米口感很复合，外面有一层椒盐味酥壳，而里面很软嫩，甚至有一种爆浆的感觉。小编觉得如果再配一杯啤酒，根本停不下口。记得朋友也很喜欢这道酒鬼玉米。刚开始还用筷子夹着吃，后来嫌不过瘾，都改成用勺子吃了，可想而知酒鬼玉米粒多下酒了吧！在此小编想说的是这道菜制作起来也是很简单的，基本上属于一道零失败的菜！如果大家不相信的话，不妨跟着小编一起行动起来吧！

用料：

甜玉米 2根、鸡蛋一个、淀粉适量、椒盐适量、小葱 2根。

制作方法：

步骤1

将买回来的玉米，去皮去须，用筷子或者工具把玉米粒弄下来，用清水清洗过后，放到一个盘子里面，再倒入热水，将玉米粒焯一下水，时间大概2分钟左右，最后捞出来，控干一下水分。

步骤2

将鸡蛋打破之后，蛋黄和蛋清分开装好，蛋黄留着下次用，只要蛋清，然后加入玉米粒中，倒入一点盐搅拌均匀，再一勺勺地加淀粉，用筷子搅拌玉米粒和淀粉，让淀粉均匀地裹在每一粒玉米粒上，而且保证玉米粒粒粒分明不粘连。

步骤3

往锅内下油，等到油温大概7成后，开中火，放入玉米粒，将玉米粒炸至定型漂浮后捞出。接着等到油温再次升高之后，再把玉米粒倒入锅中，复炸至酥脆捞出。

步骤4

最后将捞出的玉米，放在漏斗里面沥一下油，然后放到一个盘子里，再趁热加椒盐粉、葱花，用筷子充分搅拌一下，就可以端上餐桌享用了。

小贴士：

1.如果大家喜欢薄壳的可以减少鸡蛋清用量或增加玉米用量，但个人觉得2个玉米搭配一个鸡蛋清裹上的淀粉后，炸出来的口感刚好。2菜籽油炸出来的玉米粒颜色比较重，如果大家不喜欢，留言选择花生油、玉米油等清油。3.大家可以用盐加一点鸡精代替椒盐粉。4.小编觉得可以切点胡萝卜丁，大小和玉米粒一差不多，一起炸出来颜色和口感会更丰富。5.如果大家想要这道菜口感上偏甜，就不要放盐了，最后出锅后撒点白糖就行。6.玉米一定要选甜黄颜色的玉米，这样的玉米才能够炸出清甜、脆爽的口感来。

以上就是制作酒鬼花生的全部过程了，简单到不要不要的。但是小编在此提醒各位新手朋友们，在炸玉米粒的时候一定要注意安全，倒入玉米粒的动作要轻，或者做好保护措施，不要让溅起来的油伤到自己哦！大家会喜欢这样的酒鬼玉米吗？欢迎在评论区留言，和小编一起交流美食心得哦！最后祝大家生活愉快、工作顺利哦！