营养是维持人类生命，成长和健康的重要物质基础，因此防癌的第一步是为身体提供必要的营养素。

就目前来说，肿瘤患者更容易出现营养不良。恶性肿瘤患者营养不良的发生率较为常见，治疗较为困难，发病率增高，导致生活质量下降，甚至预后受到影响。因此，营养供给也是肿瘤患者最基本和必要的治疗方法。

防治癌症关键营养素在哪？

蛋白质

作用：摄入过低或过高均会促进肿瘤生长，蛋白质摄入过多易引起结肠癌，摄入过低易引起食管癌和胃癌。因此，每日摄入量以70~ 80克为宜，占总热能的12%~ 15%

食物来源：畜禽肉、蛋、奶、鱼类、虾类、豆类、坚果等

脂肪(ω-3 多不饱和脂肪酸)

作用：降低炎症水平、提高机体免疫力，可降低体内肿瘤坏死因子(TNF)- α和白细胞介素(IL)-1 的产生，增加白细胞介素-10的产生，抑制肿瘤细胞增殖

食物来源：多脂深海鱼类(鲔鱼、鲜鱼、金枪鱼、比目鱼、鲑鱼、鳕鱼)、亚麻籽油、胡麻油、牛油果、马齿苋

碳水化合物

作用：全谷物及杂豆类能够提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维及植物化合物等有益健康的营养成分。有利于降低结直肠癌、2型糖尿病、心血管疾病等与膳食有关的慢性病的发病危险，以及减少体重增加的风险。精制糖摄入量与乳腺癌发生率、胃癌死亡率呈正相关

食物来源：全谷类、杂粮、 薯类

维生素类[脂溶性维生素A (β-胡萝卜素、视黄醇类)、维生素D、维生素E、水溶性维生素C及B族维生素类]

作用：抗氧化清除氧自由基、增强机体免疫反应及对肿瘤的抵抗力，降低肿瘤发生。流行病学调查指出，维生素A或β-胡萝卜素、维生素C摄入量和肿瘤如肺癌、胃癌、食管癌、膀胱癌、结肠癌等呈负相关

食物来源：新鲜鱼类、动物肝脏、畜禽肉类、新鲜果蔬、深绿叶蔬菜、杂粮

矿物质、微量元素类(钙、磷、钾、钠、镁、硫、铁、碘、硒、锌、钼、铬)

作用：通过抗氧化、增强免疫功能、诱导凋亡、抑制细胞增殖和影响睾酮生成等机制降低癌症风险。钼可以减少合成亚硝胺的前体物质，降低肿瘤风险

食物来源：新鲜果蔬、杂粮、谷薯类、坚果、鱼类、乳类

膳食纤维

作用：膳食纤维与肿瘤呈负相关。缩短潜在致癌物在肠道停留时间降低结直肠癌的发病率

食物来源：全麦、杂粮、叶类蔬菜、菌藻类及水果类

吲哚类及含硫有机化合物

作用：植物中的含硫化合物，如硫代葡萄糖苷经酶解，产生异硫氰酸盐，莱菔硫烷是植物中防癌和抗癌效果最好的天然活性物质之一，可以抑制多种致癌物质诱发的肿瘤

食物来源：十字花科蔬菜：花椰菜、甘蓝、 西蓝花、羽衣甘蓝、芥菜、卷心菜、高丽菜、白菜等

大豆异黄酮

作用：大豆异黄酮具有多种生物学作用，大量的流行病学研究证明大豆异黄酮不仅具有降低血脂，抗动脉粥样硬化的作用，还具有抗癌、免疫调节及抗氧化等作用

食物来源：大豆及其制品、豆芽、豆腐、豆浆和豆粉等

姜黄素、大蒜素

作用：具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性。姜黄素是一科亲脂性分子，可迅速渗透细胞膜，诱导肿瘤细胞凋亡。它对多种肿瘤细胞的产生、增殖、转移均有抑制，如结肠癌、胃癌、肝癌、乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、白血病等

食物来源：葱属类、蒜、姜黄

白藜芦醇、儿茶素、原花青素、多酚类化合物

作用：属非黄酮类多酚化合物，具有广泛的抗肿瘤、免疫调节等作用。其表现为对肿瘤发生的起始、促进和发展3个阶段均有抑制作用，可通过多种机制对人类肝细胞癌、乳腺癌、胃癌、肺癌、直肠癌、前列腺癌、白血病等多种肿瘤细胞产生不同程度的拮抗作用

食物来源：虎杖、决明、桑树、葡萄、花生；茶、灵芝

番茄红素

作用：番茄红素属脂溶性类胡萝卜素，具有抗氧化和增强免疫力等功能。主要表现在它能高效淬灭单线态氧及清除过氧化自由基，防止脂蛋白和DNA受到氧化破坏，从而预防癌症的发生

研究发现番茄红素可以促进前列腺癌患者肿瘤组织细胞凋亡，降低Bax蛋白的表达。对子宫癌细胞、肺癌细胞和乳腺癌细胞具有极强的抑制作用

食物来源：番茄(西红柿)、西瓜、木瓜、苦瓜籽、番石榴、胡萝卜、葡萄、红色葡萄柚、草莓、柑橘、李子、柿子等果蔬

叶黄素、玉米黄素

作用：是含氧类胡萝卜素，是构成蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分。研究发现，叶黄素和玉米黄素对乳腺癌、胃癌、 食管癌、口腔上皮癌等多种肿瘤具有明显的抑制作用

食物来源：蛋黄、甘蓝、菠菜等深绿色叶菜、深色水果、玉米、金盏花等

蜂胶黄酮类、萜烯类、酚酸类化合物

作用：如黄酮类化合物(槲皮素、柯因、高良姜素、山柰酚等)和酚酸类化合物(咖啡酸、阿魏酸、肉桂酸等)，是天然免疫刺激剂，能强化免疫系统，增强免疫细胞的活力。具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、 增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种功能，对人体有着广泛的医疗、保健作用

食物来源：蜂胶、蜂王浆等

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