文 | 欢快艺术家

编辑 | 欢快艺术家

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窗外，蝉鸣声声，仿佛在演奏着一曲夏日专属的交响乐，热浪滚滚，柏油路面似乎都要被这热力融化，空气中弥漫着一种让人昏昏欲睡的燥热，打开手机，朋友圈里尽是“这条命是空调给的”，“出门五分钟，流汗两小时”的调侃，没错，一年中最炎热的“三伏天”它带着“热情”来了！

酷暑难耐？老祖宗的“消暑经”了解一下

“春生夏长，秋收冬藏”，这是老祖宗几千年来总结出的自然规律，在炎炎夏日，人们总是想方设法地消暑解热，而这份对“清凉”的追求，也体现在了饮食文化中，这不，随着“三伏天”的到来，各种消暑美食也开始“粉墨登场”了，绿豆汤、冰西瓜、凉面、凉皮……每一样都承载着人们对夏日的期待，也蕴藏着古人顺应时节的养生智慧

“头伏饺子”：不止是美味更是“仪式感”

在众多消暑美食中，“头伏饺子”可谓是独占鳌头，每到入伏家家户户都会围坐在一起，包饺子、吃饺子，在热气腾腾的氛围中，迎接这“一年中最热”的时节，那么，为什么偏偏是饺子，成为了“头伏天”的“主角”呢？这其中，其实蕴含着不少有趣的文化习俗和美好寓意

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饺子形似元宝，在中国传统文化中，元宝代表着财富和好运，入伏吃饺子，寓意着“招财进宝”，希望在新的一年里能够财源广进，生活富足，饺子的馅料丰富多样，可以根据自己的喜好随意搭配，这也象征着人们对未来生活的美好期盼，希望日子能够像饺子馅一样，丰富多彩，充满惊喜

“伏天”吃饺子韭菜芹菜靠边站？

除了文化寓意，饺子本身也是一道非常适合“伏天”食用的美食，热腾腾的饺子，可以帮助人体发汗，排出体内的湿气，起到一定的消暑作用，饺子皮由小麦粉制成，富含碳水化合物，能够为人体提供充足的能量，让人在炎炎夏日也能保持活力满满

虽然“伏天”吃饺子好处多多，但在馅料的选择上，却也是有讲究的，老话说“六月韭，臭死狗”，夏季的韭菜容易老化，口感和营养价值都不如其他季节，而芹菜呢，在高温高湿的环境下也容易生虫，味道和口感都会大打折扣，想要吃得健康美味，“伏天”包饺子，韭菜和芹菜就只能暂时“靠边站”了

“伏天”饺子新吃法这三款“福气馅”让你胃口大开！

那么，“伏天”吃饺子，除了传统的猪肉白菜、韭菜鸡蛋，还有哪些新鲜美味的馅料可以选择呢？别着急，今天就给大家推荐三款适合“伏天”吃的“福气馅”饺子，不仅味道鲜美，营养丰富，还能帮助大家消暑解热安稳度过“苦夏”！

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肉末茄子尖椒水饺：鲜香解腻一口“吃掉”暑气

茄子，是夏季的时令蔬菜之一，素有“伏茄”之称，中医认为，茄子性凉味甘，具有清热解暑、消肿止痛的功效，非常适合在“伏天”食用，而尖椒的加入，则为这道馅料增添了一丝鲜辣的口感，能够刺激食欲，促进消化

食材准备：

新鲜圆茄子：2个（选择个头适中，表皮光滑颜色深的茄子）

猪肉馅：300克（肥瘦比例3:7口感更佳）

尖椒：2-3个（根据个人口味调整辣度）

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葱姜蒜：适量

生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、盐、糖、胡椒粉：适量

制作步骤：

1茄子洗净，去蒂，切成小丁，加入适量盐腌制15分钟左右，然后用手挤干水分备用，（这一步可以去除茄子中的涩味并防止茄子吸油过多）

2尖椒洗净，去蒂去籽，切成细丁备用

3葱姜蒜分别切成末备用

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4将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、盐、糖、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，（加入调料后要充分搅拌，使肉馅充分吸收调料的味道口感更佳）

5将腌制好的茄子丁和尖椒丁放入肉馅中，搅拌均匀，馅料就做好了

6取适量馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折，捏成自己喜欢的形状即可

7锅中加水烧开，放入饺子，轻轻推动，防止粘连，待饺子浮起后，再加入一小碗冷水，重复2-3次，直至饺子煮熟即可

小贴士：

茄子不要去皮，茄子皮中含有丰富的营养物质

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尖椒的用量可以根据个人口味调整，如果不能吃辣，可以用青椒代替

煮饺子时，加入冷水可以使饺子皮更加筋道，口感更好

香菇虾仁玉米水饺：鲜香清爽营养美味“一网打尽”

香菇素有“山珍”之称，其香味浓郁，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，虾仁肉质鲜嫩，易于消化吸收，富含蛋白质和钙质，是夏季补充营养的佳品，玉米清甜可口，富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，这三种食材搭配在一起，不仅颜色鲜艳，口感清爽，而且营养均衡，非常适合“伏天”食用

食材准备：

新鲜香菇：200克（选择菌盖肥厚颜色正常的香菇）

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鲜虾：300克（选择新鲜的活虾肉质更佳）

甜玉米：1根

葱姜：适量

生抽、料酒、香油、盐、糖、胡椒粉：适量

制作步骤：

1香菇洗净，去蒂，切成小丁备用

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2鲜虾去头去壳，挑去虾线，洗净后切成小段，加入适量料酒和胡椒粉腌制10分钟左右去腥

3甜玉米煮熟，剥下玉米粒备用

4葱姜切成末备用

5将香菇丁、虾仁、玉米粒放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、香油、盐、糖、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，馅料就做好了

6取适量馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折，捏成自己喜欢的形状即可

7锅中加水烧开，放入饺子，轻轻推动，防止粘连，待饺子浮起后，再加入一小碗冷水，重复2-3次，直至饺子煮熟即可

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小贴士：

虾仁不要切得太碎，保持一定的颗粒感，口感更佳

玉米粒可以根据个人喜好选择甜玉米或者糯玉米

煮饺子时，可以加入几片姜片，能够起到去腥提鲜的作用

牛肉芦笋洋葱水饺：营养美味为“伏天”注入活力

牛肉蛋白质含量丰富，脂肪含量低，能够为人体提供充足的能量，增强体力，芦笋被誉为“蔬菜之王”，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿的功效，洋葱辛辣开胃，能够促进食欲，帮助消化，这三种食材搭配在一起，不仅营养丰富，而且口感层次丰富，非常适合“伏天”食用

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食材准备：

牛肉馅：300克（选择新鲜的牛里脊肉口感更佳）

新鲜芦笋：200克（选择颜色翠绿质地脆嫩的芦笋）

洋葱：半个

葱姜：适量

生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、盐、糖、胡椒粉：适量

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制作步骤：

1牛肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、盐、糖、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲

2芦笋洗净，切去老根，切成细丁备用

3洋葱切成细丁备用

4将芦笋丁、洋葱丁放入牛肉馅中，搅拌均匀，馅料就做好了

5取适量馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折，捏成自己喜欢的形状即可

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6锅中加水烧开，放入饺子，轻轻推动，防止粘连，待饺子浮起后，再加入一小碗冷水，重复2-3次，直至饺子煮熟即可

小贴士：

牛肉馅中可以加入适量花椒水，能够使牛肉更加鲜嫩多汁

芦笋焯水时间不宜过长，否则会影响口感

煮饺子时，可以加入几滴香油，能够防止饺子粘连

“伏天”吃饺子美味健康两不误

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“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这句俗语，不仅是人们对传统习俗的传承，更是对美好生活的期盼，在这个炎热的“伏天”里，不妨就用一碗碗热气腾腾的饺子来犒劳自己和家人吧！

除了以上推荐的三款“福气馅”饺子，大家也可以根据自己的喜好，发挥创意，尝试更多不同的馅料搭配，创造出属于自己的“伏天”美味！欢迎大家在评论区留言分享你最喜欢的饺子馅料！

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