每年夏天，当甜玉米上市的时候，关于最好的烹饪方法的古老争论也开始了。你会有老式的锅炉反对那些喜欢蒸的人，和烧烤的人会权衡，好像没有其他选择。在烤箱里烤或者在冷却器里烹饪时(说真的，这是一件事，但也不要这么做)，异类就加入了争论。这还只是用来煮玉米棒子的!

我是最后一个对这类事情作出规定的人——你用你的玉米做你自己——但对我来说，我找到了一种我喜欢的方法，将我最喜欢的两种烹饪方法结合成一种美味的结果。我先蒸，然后烤。原因如下:蒸可以保护食物的质地，烹饪时均匀一致，而烧烤则能带来味道。

做甜玉米的最好方法

当我晚餐不烤东西的时候，我总是蒸新鲜玉米。这种方法比煮要温和，玉米被均匀地煮熟，不会失去任何自然的新鲜和味道，而且玉米粒也不会浸水。

为什么不从一开始就烤玉米呢?为了防止着火，你必须将皮浸泡，这也会让它们在烤架上有点难操作，然后当它们烤得太热时，你必须去皮，处理玉米丝和烧焦的皮，让你的手上都是。因为你看不见内部发生了什么，所以某些部分会煮过头或未煮熟。高温会让玉米粒变硬或淀粉化。但是那种烤的味道，一点点烟熏的味道，真的很甜。所以，我把它们剥了皮，蒸熟，然后把玉米放在烤架上。

如何蒸烤甜玉米

下面是该怎么做:

把玉米去皮蒸5-6分钟(这样就差不多煮了一半了)，然后从锅里拿出来，让它冷却到室温，到这个时候，玉米就煮了3 / 4左右了。

你可以从这一步直接跳到下面的烧烤，但你也可以在方便的时候提前完成这一步，然后把它放在冰箱里，最多可以保存四天。

如果你要冷却半熟的玉米，在开始烤架前一小时，把它们从冰箱里取出到室温。

小贴士:提前蒸最好的部分是:玉米一离开茎就开始淀粉化。所以，你回家后越早做，它就越甜。我把它带回家，剥了皮，蒸了，冷藏起来，然后享受了整整一周。