春末夏初，豌豆大量上市，除了水煮豌豆、豌豆饭、豌豆肉末等美食之外，还要想办法存些豌豆籽，经过几年摸索，发现用这个方法保存最好了，放一起也不会坏。

从买豌豆到煮熟保存起来，全程都是亲手操作虽耗费一些时间，却吃得放心，绝对无添加。对于我老妈这种勤快的人来说，是从开荒刨地种豌豆开始的。今天这豌豆就是老妈自己种出来的，籽粒饱满甜丝丝的特别好吃。

豌豆的品种不同，吃豆荚（荷兰豆）的品种和吃豆籽的品种并不相同，不过咱们也不需要刻意区别它们，去菜市场买咱们需要的就可以了。

图中这些豌豆是老妈从田里摘回来的，把偏嫩的挑出来做水煮豌豆，偏老一些的剥成豌豆籽，物尽其用，都是美味。

盐水豌豆的做法：豌豆角洗干净，用厨房剪刀剪掉一端的果蒂，这样能更好入味儿。冷水下锅，加盐，加八角桂皮和香叶，再加一点儿干辣椒，大火煮开后打开锅盖，煮5分钟就可以关火了，这样煮出来的豌豆不发黄，鲜甜味重，特别好吃。

豌豆籽的保存方法：烧一锅开水，水开后下入豌豆籽，煮一滚后把豌豆籽捞出来，放在滤盆中沥掉水分，等豌豆不烫手的时候就可以用密封袋装起来的了，小份保存吃的时候更方便。

豌豆为什么要煮熟之后保存？

因为生豌豆在冷冻环境中还会发芽，豌豆是冬季播种的植物，直接冷冻并不能抑制它的生长。

自己保存的豆子跟买来的有啥区别？

我们可以选择高品质豆子保存，除了品质高，也更经济更实惠。

怎么挑选豌豆？

选籽粒饱满，豆荚微微变黄，近成熟的豌豆，煮出来的豆子口感更粉糯，太嫩的豆子经过煮和冻之后口感就没有那么好了。

保存那么多豌豆，要怎么吃掉它们？

豌豆浓汤：豌豆加土豆加牛奶煮熟，用盐调味，打成浓汤非常好喝。

豌豆奶酪蛋烧：把豌豆和奶酪当成馅卷进蛋卷里，超好吃啊。

豌豆炒饭：这个不用多说，永远都是经典搭配。

豌豆焖饭：豌豆、腊肠、香菇、胡萝卜跟大米一起做成焖饭，简单又好吃。

豌豆沙拉，豌豆肉末还有好多呢，想想都觉得好美啊。

除了保存豌豆，还可以用这种方法保存甜玉米粒。甜玉米粒我们可以买到，如果仔细看看你会发现买来的玉米粒大都没有胚芽，不如趁着玉米上市场的时候自己存一些，玉米棒子煮熟，放凉后把玉米籽抠下来，分装成小袋冻起来，吃的时候就很方便了。自己保存玉米籽，营养更全面也不会有霉变的风险。

有朋友说工作太忙根本没有时间弄这些东西，其实啊，只要想弄，利用碎片时间就搞定了，你说呢？