玉米是很多人都非常喜欢的一种食物，它不仅味道非常鲜美，而且营养价值非常高，对于糖友来说，玉米就是一种比较值得推荐的食物，它含有多种对控糖有利的营养物质。今天，塔小全来为大家好好介绍一下玉米的价值以及吃法，糖友们可以藏好。

一、玉米的食疗价值

现代科学研究表明，玉米中富含蛋白质、脂肪、淀粉及多种维生素和其它人体必需营养物质，具有开胃益智、宁心活血等功效，可有效防治胃肠疾病、高血压、冠心病等常见疾病。

玉米中含有大量镁元素，它可以加快肠胃蠕动、促进机体废物的排泄。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿功效，也对减肥有好处。

玉米富含铬元素，铬元素对糖类的代谢起着重要作用，可以增加胰岛素的敏感性，促进机体充分利用葡萄糖，是胰岛素的加强剂，很多人也听说过，这种营养物质被称为微量元素中的胰岛素。

玉米所含的碳水化合物比精白面粉低，加上其所含的纤维素，可以吸收水分，延缓血糖升高，降糖降脂，糖友食之有助于控制血糖。

二、推荐降糖吃法

★ 玉米烙

【材料】听装玉米粒一罐，进口干生粉约30克，椒盐生粉约30克。

【做法】

1、倒出玉米粒，沥干水分，用生粉拌匀。

2、锅烧热，倒出热油，玉米搪平。

3、锅放在火上，加少许热油，并轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅。再倒入多点的热油，煎5～6分钟即可。

★三丁玉米

【材料】玉米粒200克，青豆40克，泡开香菇20克，胡萝卜丁40克。盐1/2小匙，高汤2汤匙，甜味剂1/3汤匙，淀粉水1/3，汤匙香油1小匙。

【做法】

1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水氽烫。

2、锅热加入2匙油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。

3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

★ 奶香玉米饼

【材料】鸡蛋黄2个，面粉100克，新鲜玉米2个，奶油40克，适量的水和盐。

【做法】

1、将所有材料混在一起，拌均匀成糊状。

2、用平底锅煎或烤箱烤，待面饼金黄色后即可。如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。

★ 鸡蛋玉米羹

【材料】罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

【做法】

1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉。

2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅。

3、倒入豌豆、蘑菇净冬菇，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

★ 枸杞鸡汁玉米羹

【材料】嫩玉米粒50～100克，枸杞子15克，鸡蛋1个，鸡汤视人数而定，淀粉、调味品各适量。

【做法】

1、将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。

2、放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，甩蛋花，调味后即可食用。

★ 奶香玉米

【材料】牛奶250毫升，嫩玉米1根，黄油5克，甜味剂5克。

【做法】

1、将嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。

2、将牛奶、玉米小段、黄油和甜味剂倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

★ 玉米排骨煲

【材料】玉米1根，肋排500克，胡萝卜1根，芹菜1根，姜片2片，八角2枚，大葱段1段，香叶1片，盐2茶匙（10克），胡椒粉1茶匙（5克），枸杞1茶匙（5克）。

【做法】

1、将玉米剥去外皮洗净，再切成2厘米宽的小段；肋排洗净斩成5厘米长的小段；胡萝卜去皮，切成薄片；芹菜洗净切成5厘米长的小段。

2、往锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯两分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟。

4、放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟。最后调入盐和胡椒粉即可。

★ 珍珠玉米蒸蛋

【材料】罐头玉米粒1/2罐，盒装嫩豆腐1盒，鸡蛋2个，水1碗。盐1/2小匙，白胡椒粉少许。

【做法】

1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。

2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

★ 松软金沙玉米

【材料】甜玉米罐头一罐，青豆（豌豆）100克，红甜椒1个，咸蛋黄5个，姜片少许，料酒少许，生粉、植物油少许。

【做法】

1、罐头甜玉米沥干水分待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。

2、咸蛋黄用微波炉加热，压成粉末状待用。

3、青豆洗净沥干，均匀地裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。

4、锅中留少量油，放入姜片炝锅后捞出，放入咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，即可起锅。

★ 玉米菠菜粥

【材料】菠菜20克，玉米面100克，盐适量。

【做法】

1、把菠菜洗干净，用沸水焯一下，捞出晾凉后切末；将玉米面用冷水调成稀粥状后倒入锅内，再加入适量水开始煮。

2、40分钟后待粥较黏稠时放入菠菜末，加入盐搅拌均匀即可。

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