空心玻璃丸子

做法：

1.面粉500克盛入盆中，浇上500克沸水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由两人交替操作，否则臂力不支），加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀。

2.锅下宽油烧至160-180℃，将搅好的烫面挤成丸子，放入油中炸至挺身浮起，捞出沥油。

3.锅内油再次升温至七、八成热，下丸子复炸，面糊受热后外层凝结成丸壁，内部随着热气吐出，形成空心，此时捞出，掰掉吐出的面团。

4.锅内油再次升温至八成，下空心丸子炸至金黄酥脆，捞出控油。

5.锅留少许芝麻油，放入白糖200克熬至起小黄泡的拔丝状态（拔丝凉后即为琉璃）时，倒入丸子裹匀糖汁，盛入盆中轻轻颠凉，摆入盘中即可上桌。

青椒炒玉米

材料：

玉米2根，青尖椒50克，红尖椒20克，盐，糖少许，油1.5汤匙

做法：

1.将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青红尖椒洗净切成小丁待用

2.炒锅烧热，放入油，烧至8成热时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊

3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可

糟熘鱼片

做法：

1、牙片鱼剔出净肉，片成抹刀大片，每300克鱼肉加盐3克、味精2克、蛋清1个、水生粉15克轻轻抓匀，腌制上浆，然后封上一层色拉油。

2、锅下宽油烧至三成热，逐个展开鱼片，下入油中滑透，捞出控油。

3、锅留少许底油烧热，加蒜片5克爆锅，调入自制糟汁30克、清汤50克烧开，下白糖5克、生抽2克，勾芡后下鱼片以及汆水的木耳3朵烧开，淋葱姜油后起锅入盛器，点火即可上桌。

丝瓜炒油条

食材：

丝瓜250克、油条100克、料酒8克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜2克、植物油20克

做法：

1.用小刀轻轻刮去丝瓜外皮，切成长条状

2.油条切段后，再切成长条状，葱姜切末

3.坐锅点火，倒入植物油烧至五成热，放入葱末、姜末炸出香味

4.放入丝瓜条煸炒至发软，放入料酒、精盐、少许开水，烧沸约5分钟

5.最后放油条、味精拌匀，盛出装盘即可