自酿固态玉米白酒。

酿酒是一种享受，今天用3斤玉米固态发酵制作一款玉米白酒，并把过程分享给大家。

·首先用温开水把玉米浸泡10个小时左右，泡好之后倒进电饭煲里加水把它煮烂，煮的越烂越好。

·趁这个时候再准备3两的稻壳放到锅里煮一下，这样可以起到杀菌和去除杂味的作用。

·现在玉米也煮好了，把它盛出来摊凉至35度左右，撒上12克的清香型酒曲，用手把它拌匀，再把煮好的稻壳也放进去翻拌均匀。

·固态酿酒工艺中添加稻壳是为了起到疏松透气的作用。拌好之后糖化一天，一天过后把它装到玻璃罐里面，然后用勺子稍微压一下，把盖子盖上盖上发酵30天。

·30天过后打开盖子，浓郁的酒香扑面而来。

·下面进入蒸馏阶段。首先往蒸锅里加点水，再放上蒸盘，然后把发酵好的玉米倒进去，再用筷子扒一扒容易透气。

·之后把锅盖盖上扣子也扣好防止跑酒。

·然后连接上我自制的冷凝器开始蒸馏。当锅内温度达到80度左右的时候，把冷凝器里面的水加满，准备出酒。

大家看一下已经出酒了，首先去掉30毫升的酒头，再来测一下它的酒精度。经过测量中段酒的度数是67度左右。当中段酒接了差不多300多毫升的时候，由于酒的度数低的原因，后面的酒已经开始变浑浊了。现在来测一下它的酒精度。经过测量酒的度数是40度左右。

今天用三斤玉米一共制作了350毫升67度的中段酒和200多毫升40度的尾酒，然后测了一下甲醇还不错没有超标。最后来尝一下酒的味道，喝在嘴里香味浓郁醇厚，而且还有层次感，稍稍有点微苦，但是咽下去之后又有一种回甜的感觉。