玉米烧猪脚

用料

五彩糯玉米4根猪蹄1大个料酒3勺油30ml冰糖20克红烧酱油4勺八角5个桂皮3块姜8片花椒20粒干辣椒8个陈皮2片盐10克鸡精4勺

做法

清洗猪脚，烧水放点料酒，放入猪脚盖上锅盖，温水猪脚焯水

再温水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高压锅

炒糖色，锅内放油，白砂糖，锅铲不停搅拌到糖发黄，把猪脚倒入翻炒，再倒入红烧酱油翻炒，将大料放入翻炒，倒水没过猪脚盖好锅盖煮沸放入盐和鸡精调味，尝味道合适后倒入放好玉米的高压锅内，上气后再煮半小时关火，等10分钟后开锅，把大料选出来扔掉，开吃。

泡椒炒鸡胗

用料

鲜鸡胗泡椒干红辣椒麻椒大蒜葱花

做法

买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味

锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用

等鸡胗放凉后切片

锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒

放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可

剁椒炒鸡胗

材料：鸡胗200g、剁椒2汤匙、生抽1茶匙、蚝油半汤匙、料酒1茶匙、食用油2汤匙、芝麻油半茶匙、姜葱蒜适量，盐适量；

做法：

1、鸡胗污物洗干净，加入1汤匙盐，反复搓洗，再用清水洗干净。然后锅内烧开水，放入鸡胗，大概半分钟，鸡胗表面变色，就迅速捞出，用清水洗干净，沥干。

2、处理好的鸡胗切片，葱切段，大蒜切片，姜切丝；

3、鸡胗中加入半茶匙的盐、蚝油、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟；

4、锅里放油，待油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色，大概炒到只剩下油没有水分的样子，就可以放入料酒、姜、蒜，炒均匀后，就放入剁椒，翻炒大概1分钟；

5、最后放入葱段、芝麻油、生抽，炒均匀就可以出锅

香辣烧鸡爪

用料

鸡爪1盘姜1小块蒜半颗小米椒3个八角2个桂皮2块小葱1束生抽老抽醋料酒啤酒冰糖

做法

鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。拍蒜瓣、姜切片、小米椒切圈。

鸡爪冷水入锅，再放入姜片、葱段、一个八角、一块桂皮和适量料酒，焯一下水。

捞出温水冲洗沥干。

热锅冷油，爆香姜、蒜、小米椒。

再放入一个八角、一块桂皮和冰糖。煸炒至冰糖微微融化

放入鸡爪，翻炒均匀。然后倒入生抽、老抽和少许米醋调味。

倒入一罐啤酒和少量热水没过鸡爪。大火煮开后，转小火焖煮20分钟。

最后用大火收汁。撒少许小葱做点缀，装盘！

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